Κέικ με σπιτικό πουτίγκα, σαντιγί και φρούτα

Κέικ με σπιτική πουτίγκα, σαντιγί και φρούτα - μια ελαφριά και αναζωογονητική απόλαυση

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο κέικ που φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων του; Η συνταγή σήμερα είναι ένα κέικ με σπιτική πουτίγκα, σαντιγί και φρούτα, τέλειο για κάθε περίσταση. Αυτό το γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο συνδυάζει υφές και γεύσεις που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που μπορείς να προσαρμόσεις ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 250 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
- 1 κονσέρβα κοκτέιλ φρούτων (ή φρέσκα φρούτα, ανάλογα με την εποχή)
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για τη διακόσμηση:
- 250 ml χτυπημένη κρέμα
- Τριμμένη σοκολάτα (για μια πινελιά γλυκύτητας και γεύσης)

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Χτυπάμε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 4 ασπράδια και τις 2 κουταλιές της σούπας νερού. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα που να μένει στις λεπίδες του μίξερ. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το βήμα, καθώς η σύσταση της μαρέγκας θα καθορίσει την τελική υφή του παντεσπανιού.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό, παρόμοιο με τη μαρέγκα.

3. Ενσωματώστε τους κρόκους και το λάδι: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους 4 κρόκους με τις 2 κουταλιές της σούπας λαδιού. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει υγρασία και πλούσια γεύση στο παντεσπάνι. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ: Κοσκινίστε τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαζί με το 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ απευθείας στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια ελαφριά ζύμη.

5. Ψήστε το παντεσπάνι: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 24 εκ. που έχετε αλείψει με λίγο λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C) και ψήστε το παντεσπάνι για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Ζεστάνετε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να βράζει.

2. Προετοιμασία του μείγματος αμύλου: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας άμυλο με 50 ml κρύου γάλακτος. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

3. Πηκτώστε την κρέμα: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα αμύλου και ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα. Θα παρατηρήσετε ότι η σύνθεση πήζει γρήγορα. Μόλις πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Προσθέστε τα φρούτα: Βγάλτε το κοκτέιλ φρούτων από την κονσέρβα και στραγγίστε το καλά, κρατώντας το σιρόπι για να υγράνετε το παντεσπάνι. Προσθέστε τα φρούτα στην κρύα κρέμα και ανακατέψτε απαλά.

5. Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 250 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, συνδυάστε την κρέμα με την κρέμα γάλακτος και τα φρούτα, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την ελαφριά υφή.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόψτε το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα δημιουργήσετε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας ανάμεσα στις δύο μισές.

2. Υγράνετε το παντεσπάνι: Χρησιμοποιήστε το σιρόπι που κρατήσατε από την κονσέρβα φρούτων για να υγράνετε κάθε μισό του παντεσπανιού. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και γεύση, μετατρέποντας το κέικ σε μια ακαταμάχητη απόλαυση.

3. Προσθέστε την κρέμα: Τοποθετήστε το ένα μισό του παντεσπανιού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα φρούτων πάνω του. Καλύψτε με το δεύτερο μισό του παντεσπανιού, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.

4. Καλύψτε το κέικ με σαντιγί: Χρησιμοποιήστε την χτυπημένη κρέμα για να καλύψετε όλη την επιφάνεια του κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση και θα βελτιώσει τη γεύση.

5. Τελική διακόσμηση: Τρίψτε σοκολάτα πάνω από το κέικ για μια επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ολόκληρα φρούτα για διακόσμηση.

Συμβουλή του σεφ: Για μια πιο έντονη γεύση κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στην κρέμα γάλακτος για να της δώσετε μια νότα οξύτητας που θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, ανάλογα με την εποχή. Τα μούρα, τα ροδάκινα ή ακόμα και οι μπανάνες είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, για μια χωρίς γαλακτοκομικά έκδοση, αντικαταστήστε το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή καρύδας και την κρέμα με μια φυτική εναλλακτική.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά πάπιας αντί για αυγά κοτόπουλου; Ναι, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα, καθώς τα αυγά πάπιας είναι μεγαλύτερα.
- Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη αντί για κανονικό αλεύρι και ελέγξτε τις ετικέτες των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα χωρίς γλουτένη.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα της σαντιγί και των φρούτων που χρησιμοποιούνται. Τα φρούτα προσφέρουν πλούσια πηγή βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C, ενώ το μείγμα γάλακτος και αυγών παρέχει απαραίτητες πρωτεΐνες.

Σας προτείνω να σερβίρετε αυτό το νόστιμο κέικ με μια κούπα τσάι ή καφέ, για μια απόλυτη στιγμή απόλαυσης. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας απολαύσουμε μαζί αυτό το υπέροχο επιδόρπιο!