Κέικ με Πικρή Σοκολάτα και Nutella

Για να δημιουργήσουμε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο, ξεκινάμε προετοιμάζοντας μια μαλακή και υγρή βάση σοκολάτας, η οποία θα αποτελέσει τη βάση της υπέροχης τούρτας μας. Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσουμε 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου με 250 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη, αέρινη κρέμα που θα δώσει στη βάση μια λεπτή υφή. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί τέλεια με τη ζάχαρη.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη σοκολάτα. Λιώνουμε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να ανακατεύουμε περιστασιακά για να αποφύγουμε το κάψιμο. Αφού λιώσει η σοκολάτα, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αλλά όχι τελείως.

Τώρα χωρίζουμε τα 4 αυγά; βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τους προσθέτουμε στην κρέμα βουτύρου και ζάχαρης, χτυπώντας καλά με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομογενές. Σε ένα άλλο μπολ, τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται με λίγο αλάτι μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα, η οποία θα προσθέσει όγκο στη βάση μας.

Στο μείγμα βουτύρου, σοκολάτας και κρόκων προσθέτουμε 150 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder, καθώς και 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Τέλος, ενσωματώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, προσθέτοντάς τα σταδιακά και ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26 εκ., η οποία έχει λιπαθεί με βούτυρο και έχει πασπαλιστεί με αλεύρι, για να αποφευχθεί η κολλώδης. Ψήνουμε την τούρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγξουμε με μια οδοντογλυφίδα μετά από 30 λεπτά, για να βεβαιωθούμε ότι είναι τέλεια ψημένη. Αφού κρυώσει εντελώς, μπορούμε να ασχοληθούμε με την νόστιμη κρέμα.

Για την κρέμα σοκολάτας, λιώνουμε 200 γραμμάρια Nutella, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 γραμμάρια βουτύρου και 50 χιλιοστόλιτρα γάλα, ανακατεύοντας τα πάντα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού η κρέμα γίνει ομογενής, κόβουμε τη βάση στη μέση, βάζουμε τη μισή κρέμα ανάμεσα στις δύο στρώσεις και στη συνέχεια καλύπτουμε με την άλλη μισή βάση. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από την τούρτα και αφήνουμε τη φαντασία μας να μας καθοδηγήσει στη διακόσμηση. Είτε επιλέξουμε φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς, το αποτέλεσμα θα είναι μια απολύτως νόστιμη τούρτα που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις όλων όσων τη δοκιμάσουν.