Κέικ με Παπαρούνα

Κουλουράκια με παπαρούνα - Μια παραδοσιακή λιχουδιά από την ψυχή των Κυριακών

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και απλή συνταγή επιδόρπιου που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας, βρίσκεστε ακριβώς στο σωστό μέρος. Τα κουλουράκια με παπαρούνα είναι μια τέλεια επιλογή για ένα χαλαρό απόγευμα Κυριακής, όταν το άρωμα του φρέσκου κουλουριού διαχέεται σε όλο το σπίτι. Αυτό το επιδόρπιο φέρνει γλυκές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία και μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες γέμισεις, όπως καρύδια, για να ικανοποιήσει όλες τις γεύσεις.

Η ιστορία του κουλουριού χρονολογείται αιώνες πίσω, είναι σύμβολο φιλοξενίας και χαράς. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά πρόσθεσε τις δικές της συνεισφορές στη συνταγή, και σήμερα κάθε οικογένεια έχει τη δική της παραλλαγή, γεμάτη παραδόσεις.

Συστατικά:

*Για την προζύμι:*
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

*Για τη ζύμη:*
- 550 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. κρέμα (μια εξαιρετική επιλογή είναι η κρέμα Napolact)
- 1 πρέζα αλάτι
- 75 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)

*Για τη γέμιση:*
- 200 γρ. παπαρούνα
- 75 ml γάλα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 2 ασπράδια + 2 κουταλιές ζάχαρη (για μαρέγκα)

*Για το άλειμμα:*
- 1 κρόκος
- 1 κουταλιά γάλα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της προζύμης: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη μαγιά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι η μαγιά να γίνει υγρή. Έπειτα, προσθέστε το χλιαρό γάλα και τις δύο κουταλιές αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια μίξη παρόμοια με μια παχιά κρέμα. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος, μέχρι να γίνει αφρώδες.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με την πρέζα αλατιού και τις δύο κουταλιές ζάχαρης. Προσθέστε τη φουσκωμένη προζύμη, την κρέμα και αρχίστε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους και το μαλακό βούτυρο, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και μη κολλώδη μίξη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της, περίπου 1 ώρα.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη μαζί με το γάλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε την παπαρούνα και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε τα ασπράδια που έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα με τις δύο κουταλιές ζάχαρης, ανακατεύοντας απαλά.

4. Σχηματισμός των κουλουρακίων: Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό, ορθογώνιο φύλλο. Διανείμετε ομοιόμορφα 1/4 από τη γέμιση με παπαρούνα σε κάθε φύλλο, τυλίξτε σφιχτά και κλείστε καλά τις άκρες. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε αλουμινόχαρτο που έχετε αλείψει με λίγο βούτυρο, για να τους βοηθήσετε να φουσκώσουν κάθετα.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πριν βάλετε τα κουλουράκια στον φούρνο, αλείψτε τα με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε τα κουλουράκια σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να συνεχίσουν να φουσκώνουν, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και αφήστε τα μέχρι να ροδίσουν όμορφα, περίπου 40-50 λεπτά. Προσέξτε να μην σπάσουν, ανάλογα με τη γέμιση.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθούν, βγάλτε τα κουλουράκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα. Μπορείτε να τα διατηρήσετε καλά για αρκετές ημέρες σε αλουμινόχαρτο ή τυλίγοντας τα σε χαρτί και στη συνέχεια σε πλαστικές σακούλες.

Συμβουλή του σεφ: Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική εκδοχή, γεμίστε τα κουλουράκια με αλεσμένα καρύδια αντί για παπαρούνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κανέλα για μια πιο αρωματική γεύση. Επιπλέον, η παπαρούνα μπορεί να αλεστεί πριν προστεθεί στη γέμιση, για μια πιο λεπτή υφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά θα χρειαστεί να ρυθμίσετε την ποσότητα (περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς).
2. Τι να κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώνει; Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.
3. Μπορούν τα κουλουράκια να καταψυχθούν; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα κουλουράκια αφού κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη.

Διατροφικά οφέλη: Τα κουλουράκια με παπαρούνα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών από το βούτυρο και φυτικών ινών. Η παπαρούνα, ειδικότερα, είναι πλούσια σε ασβέστιο, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, έχοντας επίσης χαλαρωτική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Συνδυάστε τα κουλουράκια με μια κούπα ζεστό γάλα ή με έναν αρωματικό καφέ για ένα τέλειο πρωινό ή ένα νόστιμο σνακ. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας και σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων.

Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια ιδιαίτερη στιγμή με τους αγαπημένους σας, με αυτά τα κουλουράκια με παπαρούνα που σίγουρα θα γίνουν οι αγαπημένοι σας στο σπίτι σας!