Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια - Μια κλασική λιχουδιά για κάθε περίσταση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι ένα γαστρονομικό κόσμημα που συνδυάζει νόστιμες υφές και δελεαστικά αρώματα. Με μια μαλακή βάση, μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου και μια τραγανή κορυφή από καρύδια, αυτό το κέικ ξυπνάει οικογενειακές αναμνήσεις και στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Είναι ιδανικό για το απογευματινό τσάι, ένα επιδόρπιο μετά το δείπνο ή ακόμα και ως γλυκή έκπληξη για πικνίκ.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 πακέτο μαργαρίνης ή λίπους (περίπου 200 γρ.)
- 1 πρέζα baking powder με χυμό λεμονιού ή ξύδι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 400-500 γρ.)

Για τη γέμιση:
- 4 ασπράδια αυγών
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ~300 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα)
- Ψιλοκομμένα καρύδια (περίπου 150 γρ.)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η μαργαρίνη ή το λίπος είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειγνύονται πιο εύκολα. Αν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα δαμάσκηνου, επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση σπιτική, για αυθεντική γεύση.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους αυγών, το γάλα, τη μαργαρίνη ή το λίπος και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας μίξερ ή σπάτουλα, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε το baking powder με χυμό λεμονιού και σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε με το αλεύρι, για να μην γίνει η ζύμη πολύ πυκνή.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά τις 7 κουταλιές ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να δώσετε στο κέικ μια ελαφριά και αέρινη υφή.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.), λαδώστε με λίγο λάδι ή βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου, φροντίζοντας να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα, για να προσθέσετε υφή και γεύση.

5. Προσθήκη μαρέγκας: Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, προσθέστε τη μαρέγκα των ασπραδιών πάνω από τα καρύδια, καλύπτοντας όλο το κέικ.

6. Κορυφή ζύμης: Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη μαρέγκα για να δημιουργήσετε ένα εφέ "χιόνι" τραγανό. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση στην απαλή και αφράτη υφή της μαρέγκας.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρό.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (βερύκοκο, σμέουρο ή βατόμουρο) ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή με ό,τι έχετε διαθέσιμο.
- Εναλλακτικοί ξηροί καρποί: Αν δεν σας αρέσουν οι καρύδια, μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.
- Εξωτικές γεύσεις: Προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή κανέλας στη ζύμη για να της δώσετε μια αρωματική νότα.
- Διακόσμηση: Μετά την ψύξη, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας χάρη στους υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνετε το κέικ με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι αμυγδάλου για μια χωρίς γλουτένη έκδοση, αλλά αυτό θα αλλάξει την υφή του κέικ.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αυτό διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο.
3. Είναι δύσκολο να φτιαχτεί; Όχι, αυτή η συνταγή είναι απλή και κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους.

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι περισσότερα από μια συνταγή; είναι μια πρόσκληση να περάσετε χρόνο στην κουζίνα, να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις. Είτε επιλέξετε να το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να κακομάθετε την οικογένειά σας, η επιτυχία είναι εγγυημένη. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη δημιουργία σας με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε την εκτίμησή τους. Καλή όρεξη!