Κέικ με κρέμα καρυδιών

Η τούρτα με κρέμα καρυδιού είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με τον πλούτο μιας γευστικής κρέμας, κάνοντάς την ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε την προετοιμάζεις για ένα πάρτι είτε απλά για να κακομαθήσεις τον εαυτό σου, αυτή η απλή συνταγή υπόσχεται ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα καρύδια και τη σοκολάτα. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για το κέικ:*
- 4 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 8 κουταλιές αλεύρι

*Για την κρέμα:*
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
- 1 εκχύλισμα ρουμιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2-3 κουταλιές κακάο
- 50 γρ. σοκολάτα μαύρη (τριμμένη)
- 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1-2 κουταλιές γάλα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κέικ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 8 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να διασφαλίσετε ένα αφράτο κέικ, οπότε μην βιάζεστε!

2. Προσθήκη των συστατικών
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 4 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Τέλος, προσθέστε τις 8 κουταλιές αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ψήσιμο των κέικ
Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο). Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το εκχύλισμα ρουμιού, το κακάο, τη τριμμένη σοκολάτα, το χυμό λεμονιού και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και νόστιμη σύνθεση.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Κόψτε το κέικ στα δύο οριζόντια. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και ελαφρώς μουσκέψτε την με σιρόπι λεμονιού (μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βράζοντας το για λίγα λεπτά με χυμό λεμονιού). Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω σε αυτή τη στρώση. Θρυμματίστε τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ και πασπαλίστε τα πάνω από την κρέμα.

6. Διακόσμηση και ψύξη
Πασπαλίστε καρύδα και τριμμένη σοκολάτα από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει για τουλάχιστον λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

7. Σερβίρισμα
Κόψτε την τούρτα σε ρόμβους και σερβίρετε κρύα. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα για μια ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αλεσμένα καρύδια για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φιστίκια για να ποικίλετε τη γεύση.
- Για μια πινελιά πρωτοτυπίας, προσθέστε λίγο εσπρέσο στην κρέμα για πιο βαθιά γεύση.

Αυτή η τούρτα με κρέμα καρυδιού σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Ετοιμάστε την με αγάπη και απολαύστε κάθε κομμάτι!