Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα

Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα - μια λιχουδιά που συνδυάζει την τραγανή υφή των καρυδιών με τη ζουμερή γλυκύτητα της μαρμελάδας. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια γλυκιά ανάμνηση από την παιδική ηλικία, που φέρνει στο νου στιγμές που περάσατε στην κουζίνα με τους αγαπημένους σας. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων όσων τη δοκιμάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16

Υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 2-3 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος)
- 8 κουταλιές λάδι
- Μαγιά στο μέγεθος ενός καρυδιού (περίπου 15 γρ.)
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 500 γρ.)
- 1 φλιτζάνι γάλα ή σόδα (250 ml)

*Για την κρέμα:*
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια (περίπου 150 γρ.)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, ανάλογα με τη γεύση)

*Για το σιρόπι:*
- 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά ζάχαρη

Βήμα προς βήμα - Προετοιμασία του κέικ με καρύδια και μαρμελάδα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή σόδα και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα αυγών και λαδιού.

2. Προσθήκη αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και κατάλληλης σκληρότητας ζύμη. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι ταυτόχρονα, για να μην γίνει η ζύμη πολύ πυκνή. Αν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

3. Διαίρεση της ζύμης: Μόλις η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας λεπτές στρώσεις.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Λαδώστε ένα ταψί με λίγο λάδι ή βούτυρο για να αποφύγετε το κόλλημα. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση στο ταψί και απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι. Πασπαλίστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τη μισή ποσότητα αλεσμένων καρυδιών.

5. Προσθήκη στρώσεων: Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση: ανοίξτε την, τοποθετήστε την πάνω από την πρώτη στρώση, απλώστε μαρμελάδα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη και καρύδια. Τέλος, προσθέστε την τρίτη στρώση, την οποία πιέζετε ελαφρά με τα χέρια σας για να κολλήσει καλά με τις άλλες στρώσεις.

6. Κοπή του κέικ: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ σε τετράγωνα ή ρόμβους, πριν το αφήσετε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη υφή.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι η επάνω στρώση να γίνει ελαφρώς χρυσή. Μην παραπλανηθείτε από την εμφάνισή του, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακό στην αφή, αλλά όχι υγρό.

8. Προετοιμασία του σιροπιού: Ενώ το κέικ είναι στον φούρνο, ετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας μια κουταλιά νερού με μια κουταλιά ζάχαρης σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

9. Ολοκλήρωση: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αλείψτε το με το ετοιμασμένο σιρόπι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας για να προσθέσετε μια δόση πολυτέλειας.

Ποικιλίες: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μαρμελάδες, όπως μαρμελάδα δαμάσκηνου ή σμέουρου, καθεμία προσφέροντας μια μοναδική γεύση και μια ξεχωριστή αρωματική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στη ζύμη για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες. Το κέικ είναι πλούσιο σε καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Τα καρύδια συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή αλεσμένα αμύγδαλα για διαφορετική υφή.
- Τι κάνω αν δεν έχω μαγιά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ, αλλά η συνταγή θα χρειαστεί προσαρμογή των συστατικών.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο για να αποφύγετε την κατάψυξη.

Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια και μαρμελάδα είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να θυμηθείτε τις όμορφες στιγμές που περάσατε με την οικογένεια και τους φίλους. Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα!