Pastel de nuez y mermelada

Pastel de nuez y mermelada – una delicia que combina la textura crujiente de las nueces con la dulzura jugosa de la mermelada. Este pastel representa no solo una receta sencilla, sino también un dulce recuerdo de la infancia, evocando momentos pasados en la cocina con los seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un delicioso postre, esta receta es fácil de hacer y traerá una sonrisa a los rostros de todos los que lo prueben.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12-16

Ingredientes:

*Para las capas:*
- 2-3 huevos (dependiendo de su tamaño)
- 8 cucharadas de aceite
- Levadura del tamaño de una nuez (aproximadamente 15 g)
- Harina al gusto (aproximadamente 500 g)
- 1 taza de leche o soda (250 ml)

*Para la crema:*
- 1 taza de nueces molidas (aproximadamente 150 g)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- Ralladura de un limón
- Mermelada de albaricoque (o cualquier otra mermelada preferida, según el gusto)

*Para el jarabe:*
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de azúcar

Paso a paso – Preparación del pastel de nuez y mermelada:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, rompe los huevos y mézclalos bien. Agrega el aceite y mezcla hasta que esté homogéneo. En otro tazón, disuelve la levadura en leche o soda tibia, luego agrega esta mezcla a la mezcla de huevo y aceite.

2. Agregando la harina: Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando constantemente, hasta obtener una masa elástica y adecuadamente firme. Es importante no agregar demasiada harina de una vez, para evitar obtener una masa demasiado densa. Si sientes que la masa está demasiado blanda, agrega un poco más de harina.

3. Dividiendo la masa: Una vez que la masa esté bien amasada, divídela en tres partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie enharinada, formando capas delgadas.

4. Montando el pastel: Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Coloca la primera capa en el molde y unta una capa delgada de mermelada sobre ella, usando una espátula o cuchara. Espolvorea la mitad del azúcar y la mitad de las nueces molidas.

5. Agregando las capas: Repite el proceso con la segunda capa: extiéndela, colócala sobre la primera capa, unta con mermelada y espolvorea el azúcar y las nueces restantes. Finalmente, agrega la tercera capa, presionándola suavemente con las palmas para que se adhiera bien a las otras capas.

6. Cortando el pastel: Usa un cuchillo afilado para cortar el pastel en cuadrados o rombos antes de dejarlo reposar durante 1 hora y 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa y aireada.

7. Horneando: Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C). Hornea el pastel durante 30 minutos, o hasta que la capa superior se vuelva ligeramente dorada. No te dejes engañar por su apariencia; debe sentirse ligeramente suave al tacto, pero no húmeda.

8. Preparando el jarabe: Mientras el pastel está en el horno, prepara el jarabe mezclando una cucharada de agua con una cucharada de azúcar en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

9. Finalizando: Después de que el pastel se haya horneado, retíralo del horno y unta con el jarabe preparado, usando un pincel para cubrir uniformemente la superficie. Deja que el pastel se enfríe completamente, luego espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio: Este pastel de nuez y mermelada combina perfectamente con una taza de té o café aromático. También puedes servirlo junto con helado de vainilla o salsa de caramelo para añadir un toque de decadencia.

Variaciones: Si deseas experimentar, prueba usar diferentes mermeladas, como mermelada de ciruela o frambuesa, cada una aportando un sabor único y un aroma distintivo. También puedes agregar canela o vainilla a la masa para intensificar los sabores.

Información nutricional: Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías. El pastel es rico en nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes. Las nueces contribuyen a la salud del corazón y pueden mejorar la función cerebral.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? Sí, puedes reemplazar las nueces con avellanas o almendras molidas para una textura diferente.
- ¿Qué hago si no tengo levadura? Puedes usar polvo de hornear, pero la receta requerirá un ajuste de ingredientes.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Esta receta de pastel de nuez y mermelada no solo es un deleite, sino también una maravillosa manera de recordarte los momentos hermosos pasados con la familia y amigos. ¡Disfruta cada paso de la preparación y saborea el resultado final!