Κέικ με Φρούτα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αφράτη τούρτα, ξεκινάμε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και διασφαλίζοντας ότι έχουμε έναν καλά οργανωμένο χώρο εργασίας. Αρχικά, θα χρειαστείτε τρία φρέσκα αυγά, πέντε κουταλιές ζάχαρη, μία κούπα αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μερικές σταγόνες ξίδι, μία κούπα γάλα, 100 ml λάδι και, φυσικά, τα αγαπημένα σας φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια ή μούρα.

Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε ανακατεύοντας τους κρόκους των τριών αυγών με τις πέντε κουταλιές ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και έντονα κίτρινο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς η ζάχαρη θα διαλυθεί καλύτερα και θα συμβάλει σε μια λεπτή υφή της τούρτας.

Αφού έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το οποίο έχετε αναμείξει προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ. Είναι σημαντικό να ενεργοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ με μερικές σταγόνες ξίδι, καθώς αυτό θα βοηθήσει να δημιουργηθεί μια αφράτη υφή για την τούρτα. Εναλλάξ προσθέστε το αλεύρι με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Μόλις έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, είναι ώρα να προσθέσετε το λάδι, το οποίο θα εμπλουτίσει τη γεύση της τούρτας και θα συμβάλει στην υγρασία.

Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια με τις τρεις κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει αέρα και όγκο στην τούρτα, κάνοντάς την ακόμα πιο αφράτη. Αργά, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσετε τη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά, από πάνω προς τα κάτω.

Αφού έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, ετοιμάστε μια φόρμα αλείφοντας την με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα της τούρτας. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πλυμένα και καθαρισμένα φρούτα, είτε σε φέτες είτε ολόκληρα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Καθώς ψήνεται η τούρτα, τα φρούτα θα απελευθερώσουν τους χυμούς και το άρωμά τους, εμπλουτίζοντας την τελική γεύση.

Ψήστε την τούρτα σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφού βγάλετε την τούρτα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτή η αρωματική και αφράτη τούρτα είναι τέλεια για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!