Pastel de Frutas

Para preparar un pastel delicioso y esponjoso, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios y asegurarnos de que tenemos un espacio de trabajo bien organizado. Primero, necesitarás tres huevos frescos, cinco cucharadas de azúcar granulada, una taza de harina, una cucharadita de polvo de hornear, unas gotas de vinagre, una taza de leche, 100 ml de aceite y, por supuesto, tus frutas favoritas, como manzanas, peras o frutos del bosque.

En una cacerola o un tazón grande, comienza mezclando las yemas de los tres huevos con las cinco cucharadas de azúcar, utilizando un batidor o una batidora hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo intenso. Este paso es esencial, ya que el azúcar se disolverá mejor y contribuirá a una textura fina del pastel.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega gradualmente la harina, que previamente has mezclado con el polvo de hornear. Es importante activar el polvo de hornear con unas gotas de vinagre, ya que esto ayudará a crear una textura esponjosa para el pastel. Alterna la adición de harina con la leche, mezclando continuamente para evitar grumos. Una vez que tengas una composición uniforme, es hora de añadir el aceite, que enriquecerá el sabor del pastel y contribuirá a su humedad.

Por separado, bate las claras de huevo con las tres cucharadas de azúcar hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Esto añadirá aire y volumen al pastel, haciéndolo aún más esponjoso. Lentamente, incorpora las claras batidas en la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desinflar la espuma. Usa una espátula y mezcla con movimientos suaves, de arriba hacia abajo.

Una vez que tengas una composición homogénea, prepara una bandeja engrasándola con mantequilla y espolvoreándola con harina para evitar que el pastel se pegue. Vierte la mezcla en la bandeja, nivelando la superficie de manera uniforme. Luego, agrega las frutas lavadas y peladas, ya sean en rodajas o enteras, según tu preferencia. A medida que el pastel se hornea, las frutas liberarán su jugo y aroma, enriqueciendo el sabor final.

Hornea el pastel a una temperatura moderada, alrededor de 180 grados Celsius, durante unos 45 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el medio salga limpio. Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego transfórmalo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este pastel aromático y esponjoso es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. ¡Buen provecho!