Κέικ με Δαμάσκηνα σε Ταψί

Κέικ φούρνου με δαμάσκηνα: μια λιχουδιά που συνδυάζει την παράδοση με τις πλούσιες γεύσεις των φρούτων του φθινοπώρου. Αυτή η συνταγή για κέικ είναι τέλεια για στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με ένα ζεστό, αφράτο και γεμάτο γεύση επιδόρπιο. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου κέικ, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές, τεχνικές μαγειρέματος και πληροφορίες για τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Χρόνος προετοιμασίας
- Ενεργός χρόνος: 30 λεπτά
- Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα (συνολικά)
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Μερίδες: 10-12 μερίδες

Υλικά
- 400 γρ. καλής ποιότητας αλεύρι (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε αλεύρι τύπου 550, που προσφέρει καλύτερη υφή)
- 200 ml χλιαρού γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρους λιπαρής)
- 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 20 γρ.)
- 120 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τη γεύση)
- 75 γρ. βούτυρο (λιωμένο και αφήνει να κρυώσει)
- 1 αυγό (κατά προτίμηση χωριάτικα αυγά, για πιο έντονη γεύση)
- 1 πρέζα αλάτι (περίπου 1/4 κουταλάκι)
- 50 γρ. φρυγανιά (για να απορροφήσει την υγρασία)
- 2 κιλά δαμάσκηνα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας λίγο γάλα, ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 200 γρ. από το παραπάνω αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, το αυγό και 80 γρ. από τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα με τη ενεργοποιημένη μαγιά και το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με αναδευτήρες ζύμης για να ενσωματώσετε τα υλικά.

3. Ζύμωμα: Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 200 γρ. αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Αυτή θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά, ώστε να μπορείτε να δουλέψετε μαζί της. Καλύψτε το μπολ με μια υφασμάτινη πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

4. Προθερμαίνοντας τον φούρνο: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί για ψήσιμο - μπορείτε να το βουτυρώσετε ή να το επενδύσετε με χαρτί ψησίματος, για να αποφύγετε το κόλλημα του κέικ.

5. Σχηματισμός του κέικ: Αφού η ζύμη φουσκώσει, πασπαλίστε αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε ξανά τη ζύμη για λίγα λεπτά. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο φύλλο, προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτό, ώστε να υποστηρίξει το βάρος των δαμάσκηνων. Τοποθετήστε το φύλλο στο ταψί, αφήνοντας ένα περιθώριο 2-3 εκ.

6. Προσθήκη των δαμάσκηνων: Πασπαλίστε τη φρυγανιά ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας από τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι πάνω στη ζύμη, τακτοποιώντας τα σε στρώσεις, όπως κεραμίδια στη στέγη. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.

7. Ψήσιμο: Αφού η ζύμη φουσκώσει ξανά, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και, αν χτυπήσετε ελαφρά με το δάχτυλο, να ακούγεται κούφιο.

8. Τελείωμα: Αφού το βγάλετε από τον φούρνο, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα από πάνω. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον στρώση γεύσης. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, αλλά απολαύστε το ζεστό ή κρύο, συνοδευόμενο από λίγη σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές
- Δαμάσκηνα: Επιλέξτε καλά ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα για να αποφύγετε να θρυμματιστούν κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα δαμάσκηνα αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη γέμιση για μια επιπλέον τραγανότητα. Επίσης, μια κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας θα δώσει στη ζύμη μια ακαταμάχητη αρωματική γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, αλλά και με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες
Μια μερίδα αυτού του κέικ (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια, αλλά περιέχει και υγιή λιπαρά από το βούτυρο. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αποτελώντας ένα υγιεινό συστατικό.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, προσέχοντας να τηρήσετε τις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία (συνήθως 1/3 της ποσότητας φρέσκιας μαγιάς).
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί για έως ένα μήνα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο.
- Είναι κατάλληλο για παιδιά; Ναι, είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για όλες τις ηλικίες, αλλά προσέξτε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις των μικρών.

Αυτό το κέικ φούρνου με δαμάσκηνα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συγκεντρώνει τις ευχάριστες στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Λοιπόν, φορέστε τα γάντια σας και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Καλή όρεξη!