Κέικ καρύδας, μπισκότα και κρέμα καφέ

Κέικ καρύδας με κρέμα καφέ

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να σε μεταφέρει σε έναν κόσμο από νόστιμες γεύσεις και εκλεπτυσμένες υφές; Σε προσκαλώ να ετοιμάσεις ένα κέικ καρύδας με κρέμα καφέ, μια συνταγή που συνδυάζει αφράτους δίσκους με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια σταγόνα καφέ. Είτε το απολαμβάνεις σε μια συνάντηση με φίλους είτε το σερβίρεις σε μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα το αστέρι του τραπεζιού σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι καρύδας:
- 4 ασπράδια αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γρ καρύδα

Για το παντεσπάνι κακάο:
- 3 αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 4 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 25 γρ άμυλο
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές
- 200 ml κρέμα

Για το σιρόπι:
- 120 ml λικέρ αυγών
- 250 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για διακόσμηση:
- 1 πακέτο μπισκότα
- 100 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος)
- 50 ml κρέμα
- Τριμμένη λευκή σοκολάτα ή καρύδα για γαρνίρισμα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού καρύδας:
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία).
- Σε ένα μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωμάτωσε απαλά την καρύδα και το κοσκινισμένο αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσεις τον αέρα στη μαρέγκα.
- Ρίξε το μείγμα στη φόρμα (30x20 εκ.) που έχεις στρώσει με λαδόκολλα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού κακάο:
- Σε ένα άλλο μπολ, χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός, στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε μέχρι να διαλυθεί.
- Πρόσθεσε το λάδι, τους κρόκους, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενές ζυμάρι.
- Ρίξε αυτό το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι καρύδας και ίσιωσε. Ψήσε στην ίδια θερμοκρασία για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια κατσαρόλα, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στη συνέχεια πρόσθεσε το άμυλο και το γάλα. Βάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Μόλις η κρέμα πήξει, άφησέ την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, χτύπησε καλά την κρέμα και πρόσθεσε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδης.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το λικέρ αυγών, το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στα παντεσπάνια.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τα μπισκότα βυθίζοντάς τα στο σιρόπι που έχεις ετοιμάσει.
- Σιρόπιασε το παντεσπάνι κακάο με τη μισή ποσότητα σιροπιού. Στη συνέχεια, πρόσθεσε την κρέμα και ίσιωσε καλά.
- Τοποθέτησε τα βυθισμένα μπισκότα πάνω από την κρέμα και στη συνέχεια ρίξε την επικάλυψη σοκολάτας. Μπορείς να ετοιμάσεις την επικάλυψη λιώντας τη σοκολάτα με 50 ml κρέμας.
- Γαρνίρισε με τριμμένη λευκή σοκολάτα ή καρύδα.

6. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Άφησε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν το κόψεις. Αυτός ο χρόνος ψύξης επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και η υφή να γίνει τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν δεν έχεις λικέρ αυγών, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη με λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις την καρύδα με αμύγδαλα για μια διαφορετική εκδοχή.
- Μια εξαιρετική ιδέα είναι να σερβίρεις το κέικ μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και την κρέμα, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Η καρύδα προσφέρει υγιή λιπαρά και ίνες.

Θερμίδες:
Μια μερίδα κέικ έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια μερίδα κρέμας, προσφέροντας μια ισορροπία υφών και γεύσεων.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ καρύδας με κρέμα καφέ να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου και να μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια ιδιαίτερη στιγμή! Δοκίμασέ την και απόλαυσε κάθε μπουκιά!