Κέικ φράουλας

Εκλεπτυσμένη τούρτα φράουλας: μια καλοκαιρινή απόλαυση

Αν αναζητάς ένα επιδόρπιο που να σε δροσίσει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αυτή η τούρτα με φράουλες είναι η ιδανική απάντηση. Με ένα αφράτο παντεσπάνι, μια λεπτή κρέμα και μια ζωντανή διακόσμηση, αυτή η τούρτα όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακή, αλλά είναι και μια έκρηξη γεύσεων. Επιπλέον, με μια ιστορία που χρονολογείται από παλιά, οι φρουτένιες τούρτες ήταν πάντα ένα σύμβολο γιορτής και συντροφικότητας. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 μεγάλα αυγά
- 280 γρ. ζάχαρη
- 140 γρ. αλεύρι
- 140 γρ. βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)

*Για την κρέμα:*
- 200 γρ. τυρί κότατζ
- 100 γρ. γιαούρτι
- 100 γρ. κρέμα
- 60 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. πουρές φράουλας
- 100 γρ. κομμένες φράουλες
- 1 πακέτο ζελατίνης

*Για τη διακόσμηση:*
- 400 γρ. κομμένες φράουλες
- 1 πακέτο κόκκινη ζελατίνη (ζελατίνη για τούρτα)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών
- Ξεκίνα χωρίζοντας τα αυγά. Τοποθέτησε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι. Χτύπησέ τα με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με το ολόκληρο αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Προσθέστε προσεκτικά την μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα. Η κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα κρίσιμο βήμα που βοηθά στην απομάκρυνση των σβόλων και στην απόκτηση μιας λείας υφής, οπότε μην το παραλείψετε.
- Ενσωμάτωσε το κοσκινισμένο αλεύρι και, στο τέλος, το λιωμένο βούτυρο (αλλά κρύο). Ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

2. Ψήσιμο των παντεσπανιών
- Χώρισε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και ρίξε το σε δύο στρογγυλές φόρμες (26 εκ.) που έχουν επενδυθεί με λαδόκολλα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
- Αφού ψηθούν, βγάλε τα παντεσπάνια από τη φόρμα και άφησέ τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της κρέμας
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το τυρί κότατζ με το γιαούρτι και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Πρόσθεσε τον πουρέ φράουλας και ανακάτεψε ξανά.
- Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει. Μόλις διαλυθεί, πρόσθεσε μια κουταλιά από την κρέμα τυριού στη λιωμένη ζελατίνη και ανακάτεψε καλά.
- Στη συνέχεια, συνδύασε τη ζελατίνη με την υπόλοιπη κρέμα και τοποθέτησε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

4. Ανάμειξη της κρέμας με την σαντιγί
- Χτύπησε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Βγάλε την κρέμα από το ψυγείο και πρόσθεσε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσεις τον αέρα στη σαντιγί. Στο τέλος, πρόσθεσε τις κομμένες φράουλες και ανακάτεψε ελαφρά.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας
- Τοποθέτησε ένα από τα παντεσπάνια σε μια πιατέλα και τύλιξέ το με μια δαχτυλίδι τούρτας. Ρίξε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και ισιώστε ομοιόμορφα. Κάλυψε με το δεύτερο παντεσπάνι και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει καλά.

6. Διακόσμηση της τούρτας
- Αφού η τούρτα σφίξει, βγάλτε την από το ψυγείο. Διακόσμησε την με φέτες φράουλας από πάνω. Ετοίμασε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από την τούρτα, ξεκινώντας από το κέντρο, για να αποφύγεις τη συσσώρευση ζελατίνης στις άκρες.
- Βάλε πάλι την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η ζελατίνη. Αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις την άκρη με χτυπημένη κρέμα, αλλά η τούρτα είναι νόστιμη και χωρίς αυτό το επιπλέον βήμα.

Συμβουλές και κόλπα
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις, για να επιτύχεις ομοιογενή ανάμειξη.
- Μπορείς να ποικίλεις τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέκα, για διαφορετική γεύση.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε είναι τέλεια για να ετοιμαστεί μία ημέρα πριν σερβιριστεί.
- Αν θέλεις μια έκδοση χωρίς ζάχαρη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα φράουλας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ το τυρί κότατζ προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες. Επιπλέον, η κρέμα προσθέτει μια πλούσια γεύση, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια ελαφριά έκδοση για να μειώσεις τις θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού για το παντεσπάνι;
- Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά η τελική υφή μπορεί να αλλάξει λίγο.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
- Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι και στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσεις πιο ξινά φρούτα για ευχάριστη αντίθεση.
3. Πόσο καιρό διαρκεί η τούρτα;
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, το μόνο που μένει είναι να αρχίσεις να μαγειρεύεις! Αυτή η τούρτα φράουλας είναι τέλεια για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους ή να απολαύσεις μια φέτα κατά τη διάρκεια ενός χαλαρωτικού απογεύματος. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και απόλαυσε τη νόστιμη συνταγή σου!