Η μαύρη γυναίκα με κάνει περήφανο

Brownie σοκολάτας με τραγανή επικάλυψη

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το brownie είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά, συνδυάζοντας την υφή fudge και την έντονη γεύση της σοκολάτας, ιδανικό τόσο για ένα γρήγορο σνακ όσο και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή για brownie σοκολάτας με τραγανή επικάλυψη είναι απλή, αλλά προσφέρει ένα θεαματικό αποτέλεσμα. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Συστατικά:

Για το brownie:
- 3 αυγά
- 200 γρ. βούτυρο
- 12 κουταλιές της σούπας νερό
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250-260 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη σοκολάτας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας υγρή βανίλια
- 10 γρ. baking powder

Για την επικάλυψη:
- 170 γρ. γάλακτος σοκολάτα
- 60 γρ. λευκή σοκολάτα
- 1-2 κουταλιές της σούπας επεκταμένα δημητριακά (μικροί κόκκοι)
- 4-5 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα
- Υπολείμματα μαρσμέλοου για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Χτύπημα αυγών
Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 3 αυγά και προσθέστε την πρέζα αλατιού, τη ζάχαρη βανίλιας, τη υγρή βανίλια και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε τα αυγά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να αλλάξει χρώμα, γίνεται πιο ανοιχτό.

Βήμα 2: Λιώσιμο του βουτύρου
Σε ένα κατάλληλο σκεύος για μικροκύματα, βάλτε τα 200 γρ. βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια ισχύ. Μόλις λιώσει, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε το λιωμένο βούτυρο στην αφρώδη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 3: Συνδυασμός ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη σοκολάτας και το baking powder. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς ο αέρας στα κοσκινισμένα υλικά θα βοηθήσει το brownie να γίνει πιο αφράτο.

Βήμα 4: Συνδυασμός υλικών
Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα των αυγών και του βουτύρου, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 12 κουταλιές της σούπας νερού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο βούτυρο ή στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το brownie στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 6: Ψύξη
Αφού ψηθεί, βγάλτε το brownie από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο ώστε το κέικ να σταθεροποιηθεί και να γίνει πιο εύκολο να κοπεί.

Βήμα 7: Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σπάστε τη σοκολάτα γάλακτος και προσθέστε την υγρή κρέμα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε χαμηλή φωτιά για να αποτρέψετε το κάψιμο της σοκολάτας. Μόλις η μάζα ομογενοποιηθεί, προσθέστε τα επεκταμένα δημητριακά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8: Εφαρμογή της επικάλυψης
Όταν το brownie έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να απλώσετε την επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια. Αν θέλετε, πασπαλίστε τα υπολείμματα μαρσμέλοου από πάνω για μια ελκυστική διακόσμηση.

Βήμα 9: Τελική ψύξη
Αφήστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα για να επιτρέψετε στην επικάλυψη να σφίξει, στη συνέχεια μπορείτε να επιλέξετε να το βάλετε στο ψυγείο για λίγες ώρες. Αυτό το βήμα θα κάνει την υφή να γίνει ακόμη πιο σφιχτή και εύκολη στην κοπή.

Βήμα 10: Σερβίρισμα
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το brownie σε τετράγωνα ή τρίγωνα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Θα αποκολληθεί εύκολα από τα τοιχώματα του ταψιού και κάθε κομμάτι θα είναι πλούσιο και πλούσιο. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές:
1. Σοκολάτα: Επιλέξτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα με καρύδια για ενδιαφέρουσες παραλλαγές.
2. Αλεύρι: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση και μια ελαφρώς τραγανή υφή.
3. Ζάχαρη: Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά 20-30% χωρίς να επηρεάσετε την υφή.
4. Σερβίρισμα: Το brownie ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα μούρων για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:
Το brownie μπορεί να απολαύσει με μέτρο, καθώς έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω του βουτύρου και της σοκολάτας. Ωστόσο, η σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία, ενώ τα αυγά προσθέτουν απαραίτητες πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω επεκταμένα δημητριακά; Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τα δημητριακά ή να τα αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας για μια διαφορετική υφή.
2. Μπορώ να καταψύξω το brownie; Ναι, το brownie μπορεί να καταψυχθεί! Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά σε πλαστική μεμβράνη και το έχετε τοποθετήσει σε αεροστεγές δοχείο.
3. Πώς μπορώ να φτιάξω brownie χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι ρυζιού ή ειδικά μείγματα για κέικ χωρίς γλουτένη.

Με αυτή τη συνταγή για brownie σοκολάτας με τραγανή επικάλυψη, έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για μια βραδιά με την οικογένεια, το αποτέλεσμα θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους. Καλή όρεξη!