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चॉकलेट ब्राउनी और क्रिस्पी ग्लेज़

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

ब्राउनी सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, जिसमें नरम बनावट और गहरे चॉकलेट का स्वाद होता है, जो न केवल जल्दी नाश्ते के लिए बल्कि विशेष अवसरों पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी आदर्श है। यह चॉकलेट ब्राउनी और क्रिस्पी ग्लेज़ की रेसिपी सरल है, लेकिन शानदार परिणाम देती है। आइए इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

सामग्री:

ब्राउनी के लिए:
- 3 अंडे
- 200 ग्राम मक्खन
- 12 चम्मच पानी
- 8 चम्मच चीनी
- 250-260 ग्राम आटा
- 4 चम्मच कोको पाउडर
- 3 चम्मच चॉकलेट पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2 चम्मच तरल वनीला
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

ग्लेज़ के लिए:
- 170 ग्राम दूध चॉकलेट
- 60 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1-2 चम्मच फुलाए हुए अनाज (छोटे दाने)
- 4-5 चम्मच तरल क्रीम
- सजाने के लिए मार्शमैलो के टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी:

चरण 1: अंडों को फेंटना
एक बड़े बाउल में 3 अंडे तोड़ें और उसमें नमक, वनीला चीनी, तरल वनीला और चीनी डालें। अंडों को फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए।

चरण 2: मक्खन को पिघलाना
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में 200 ग्राम मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, इसे अंडे के मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। पिघले हुए मक्खन को अंडे की फेन में धीरे-धीरे मिलाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें।

चरण 3: सूखी सामग्री को मिलाना
एक अन्य बाउल में आटा, कोको, चॉकलेट पाउडर और बेकिंग पाउडर को छान लें। सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से वितरित हो, इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि छाने गए सामग्री में हवा ब्राउनी को और अधिक फूला बनाने में मदद करेगी।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे और मक्खन के मिश्रण में डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए सावधानी से मिलाएं। फिर, 12 चम्मच पानी डालें और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को थोड़ा मक्खन लगाएं या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को टिन में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में ब्राउनी को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए, केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 6: ठंडा करना
बेक करने के बाद, ब्राउनी को ओवन से निकालें और इसे टिन में ठंडा होने दें। यह कदम केक को सेट करने और काटने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 7: ग्लेज़ तैयार करना
एक छोटे बर्तन में दूध चॉकलेट को तोड़ें और उसमें तरल क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए धीमी आंच का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो फुलाए हुए अनाज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 8: ग्लेज़ लगाना
जब ब्राउनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो चॉकलेट ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। आप स्पैचुला का उपयोग करके ग्लेज़ को पूरे सतह पर फैला सकते हैं। यदि आप चाहें, तो ऊपर से मार्शमैलो के टुकड़े छिड़कें ताकि सजावट आकर्षक हो।

चरण 9: अंतिम ठंडा करना
केक को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए, फिर आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। यह कदम बनावट को और अधिक दृढ़ और काटने में आसान बनाने में मदद करेगा।

चरण 10: परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो ब्राउनी को पसंद के अनुसार चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें। यह आसानी से बेकिंग टिन की दीवारों से निकल जाएगा, और प्रत्येक टुकड़ा समृद्ध और भव्य होगा। शुभ भोजन करें!

उपयोगी सुझाव:
1. चॉकलेट: एक मजबूत स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें। आप दिलचस्प विविधताओं के लिए डार्क चॉकलेट या नट चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. आटा: आप विशेष स्वाद और थोड़ी कुरकुरे बनावट के लिए आटे का एक हिस्सा बादाम के आटे से बदल सकते हैं।
3. चीनी: यदि आप कम मीठा डेसर्ट पसंद करते हैं, तो बिना बनावट को प्रभावित किए चीनी की मात्रा को 20-30% कम करें।
4. परोसना: ब्राउनी को वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसना एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्राउनी को संयम से आनंदित किया जा सकता है, क्योंकि इसमें मक्खन और चॉकलेट के कारण अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी होती है। हालांकि, चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, और अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. अगर मेरे पास फुलाए हुए अनाज नहीं हैं तो मैं क्या करूं? आप फुलाए हुए अनाज को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या उन्हें काटे हुए नट्स या नारियल के गुड़ से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।
2. क्या मैं ब्राउनी को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउनी को फ्रीज़ किया जा सकता है! सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं।
3. मैं ग्लूटेन-फ्री ब्राउनी कैसे बना सकता हूं? बिना ग्लूटेन का आटा, जैसे चावल का आटा या विशेष ग्लूटेन-फ्री केक मिश्रण का उपयोग करें।

इस चॉकलेट ब्राउनी और क्रिस्पी ग्लेज़ की रेसिपी के साथ, आपके पास एक अद्भुत डेसर्ट बनाने के लिए सभी सामग्री हैं। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस परिवार की रात के लिए, परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। शुभ भोजन करें!