Die schwarze Frau macht mich stolz

Schokoladenbrownie mit knuspriger Glasur

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Der Brownie ist eines der beliebtesten Desserts, das fudgy Textur und den intensiven Geschmack von Schokolade vereint und somit perfekt für einen schnellen Snack oder um Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken ist. Dieses Rezept für Schokoladenbrownies mit knuspriger Glasur ist einfach, liefert jedoch ein spektakuläres Ergebnis. Lassen Sie uns gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Zutaten:

Für den Brownie:
- 3 Eier
- 200 g Butter
- 12 Esslöffel Wasser
- 8 Esslöffel Zucker
- 250-260 g Mehl
- 4 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Schokoladenpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel flüssige Vanille
- 10 g Backpulver

Für die Glasur:
- 170 g Milchschokolade
- 60 g weiße Schokolade
- 1-2 Esslöffel gepuffte Cerealien (kleine Körner)
- 4-5 Esslöffel flüssige Sahne
- Reste von Fondant zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Eier schlagen
In einer großen Schüssel die 3 Eier aufschlagen und die Prise Salz, den Vanillezucker, die flüssige Vanille und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Schneebesen, um die Eier zu schlagen. Weiter rühren, bis die Mischung schaumig wird und sich die Farbe aufhellt.

Schritt 2: Butter schmelzen
In einem mikrowellengeeigneten Behälter die 200 g Butter platzieren und bei mittlerer Leistung schmelzen. Nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zur Eimischung hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel, um die geschmolzene Butter vorsichtig in den Eierschaum einzuarbeiten.

Schritt 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Schokoladenpulver und das Backpulver sieben. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dieser Schritt ist wichtig, da die Luft in den gesiebten Zutaten dem Brownie hilft, fluffiger zu werden.

Schritt 4: Zutaten kombinieren
Die Mischung der trockenen Zutaten zur Eimischung und Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann die 12 Esslöffel Wasser hinzufügen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 5: Backen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Backform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Brownie im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Überprüfen, ob er fertig ist, indem man einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckt; er sollte sauber herauskommen.

Schritt 6: Abkühlen
Nach dem Backen den Brownie aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Kuchen zu ermöglichen, sich zu stabilisieren und leichter schneiden zu lassen.

Schritt 7: Glasur zubereiten
In einem kleinen Topf die Milchschokolade brechen und die flüssige Sahne hinzufügen. Bei niedriger Hitze ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Es ist wichtig, die niedrige Hitze zu verwenden, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Sobald die Mischung homogen ist, die gepufften Cerealien hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 8: Glasur auftragen
Wenn der Brownie vollständig abgekühlt ist, die Schokoladenglasur über den Kuchen gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt wird. Sie können einen Spatel verwenden, um die Glasur über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Wenn gewünscht, die Reste von Fondant darüber streuen für eine ansprechende Dekoration.

Schritt 9: Endgültiges Abkühlen
Den Kuchen 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Glasur fest wird, dann können Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt macht die Textur noch fester und leichter zu schneiden.

Schritt 10: Servieren
Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie den Brownie in Quadrate oder Dreiecke, je nach Vorliebe. Er löst sich leicht von den Wänden der Form, und jedes Stück wird reichhaltig und dekadent sein. Guten Appetit!

Nützliche Tipps:
1. Schokolade: Wählen Sie eine hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack. Sie können mit Zartbitterschokolade oder Schokolade mit Nüssen für interessante Variationen experimentieren.
2. Mehl: Sie können einen Teil des Mehls durch Mandelmehl ersetzen, um einen besonderen Geschmack und eine leicht knusprige Textur hinzuzufügen.
3. Zucker: Wenn Sie ein weniger süßes Dessert bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge um 20-30 %, ohne die Textur zu beeinträchtigen.
4. Servieren: Der Brownie passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beeren-Sauce für einen köstlichen Kontrast.

Nährstoffvorteile:
Der Brownie kann in Maßen genossen werden, da er aufgrund der Butter und Schokolade einen relativ hohen Kaloriengehalt hat. Schokolade enthält jedoch Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können, und die Eier fügen essentielle Proteine hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Was kann ich tun, wenn ich keine gepufften Cerealien habe? Sie können die Cerealien ganz weglassen oder sie durch gehackte Nüsse oder Kokosflocken ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.
2. Kann ich den Brownie einfrieren? Ja, der Brownie kann eingefroren werden! Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
3. Wie kann ich den Brownie glutenfrei machen? Verwenden Sie glutenfreies Mehl, wie Reis- oder spezielle glutenfreie Backmischungen.

Mit diesem Rezept für Schokoladenbrownie und knuspriger Glasur haben Sie alle Zutaten, die Sie benötigen, um ein unwiderstehliches Dessert zu kreieren. Egal, ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur für einen Familienabend, das Ergebnis wird mit Sicherheit von allen geschätzt werden. Guten Appetit!