Czarna kobieta sprawia, że jestem dumny

Czekoladowa brownie z chrupiącą polewą

Czas całkowity: 2 godziny
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Brownie to jeden z ulubionych deserów, który łączy fudżową teksturę i intensywny smak czekolady, idealny zarówno na szybki przekąskę, jak i na zachwycenie gości w szczególnej okazji. Ten przepis na brownie czekoladowe z chrupiącą polewą jest prosty, ale daje spektakularny efekt. Wyruszmy razem w tę kulinarną podróż!

Składniki:

Na brownie:
- 3 jajka
- 200 g masła
- 12 łyżek wody
- 8 łyżek cukru
- 250-260 g mąki
- 4 łyżki kakao
- 3 łyżki czekolady w proszku
- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki płynnej wanilii
- 10 g proszku do pieczenia

Na polewę:
- 170 g czekolady mlecznej
- 60 g czekolady białej
- 1-2 łyżki ekspandowanych płatków (małe ziarenka)
- 4-5 łyżek śmietany płynnej
- Resztki lukru do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Krok 1: Ubijanie jajek
W dużej misce wbij 3 jajka i dodaj szczyptę soli, cukier waniliowy, płynną wanilię i cukier. Użyj miksera lub trzepaczki do ubicia jajek. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się puszysta i zmieni kolor na jaśniejszy.

Krok 2: Roztopienie masła
W odpowiednim naczyniu do kuchenki mikrofalowej umieść 200 g masła i roztop je na średniej mocy. Po roztopieniu, odstaw je do lekkiego ostygnięcia, zanim dodasz do masy jajecznej. Użyj szpatułki, aby delikatnie wmieszać roztopione masło w pianę jajeczną.

Krok 3: Łączenie składników suchych
W innej misce przesiej mąkę, kakao, czekoladę w proszku i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że składniki są równomiernie rozłożone. To ważny krok, ponieważ powietrze w przesianych składnikach pomoże brownie stać się bardziej puszyste.

Krok 4: Łączenie składników
Dodaj mieszankę składników suchych do masy jajecznej i maślanej, delikatnie mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Następnie dodaj 12 łyżek wody i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolite ciasto.

Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Natłuść formę odrobiną masła lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz brownie w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając wykałaczkę w środek ciasta; powinna wyjść czysta.

Krok 6: Studzenie
Po upieczeniu wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Ten krok jest kluczowy, aby ciasto mogło się ustabilizować i stało się łatwiejsze do krojenia.

Krok 7: Przygotowanie polewy
W małym garnku połamać czekoladę mleczną i dodać płynną śmietanę. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż czekolada całkowicie się roztopi. Ważne jest, aby używać małego ognia, aby uniknąć przypalenia czekolady. Gdy składniki się połączą, dodaj ekspandowane płatki i dobrze wymieszaj.

Krok 8: Nakładanie polewy
Gdy brownie całkowicie ostygnie, wlej polewę czekoladową na ciasto, upewniając się, że równomiernie się rozprowadza. Możesz użyć szpatułki, aby rozsmarować polewę na całej powierzchni. Jeśli chcesz, posyp resztkami lukru dla atrakcyjnej dekoracji.

Krok 9: Ostateczne studzenie
Pozwól ciastu stać w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę, aby polewa mogła stwardnieć, a następnie możesz wybrać, aby włożyć je do lodówki na kilka godzin. Ten krok sprawi, że tekstura stanie się jeszcze bardziej zwarta i łatwa do krojenia.

Krok 10: Serwowanie
Gdy jesteś gotowy do podania, pokrój brownie na kwadraty lub trójkąty, w zależności od preferencji. Łatwo odchodzi od ścianek formy, a każdy kawałek będzie bogaty i dekadencki. Smacznego!

Przydatne wskazówki:
1. Czekolada: Wybierz wysokiej jakości czekoladę, aby uzyskać intensywniejszy smak. Możesz eksperymentować z czekoladą gorzką lub czekoladą z orzechami dla interesujących wariacji.
2. Mąka: Możesz zastąpić część mąki mąką migdałową, aby dodać wyjątkowego smaku i lekko chrupiącej tekstury.
3. Cukier: Jeśli wolisz mniej słodki deser, zmniejsz ilość cukru o 20-30%, nie wpływając na teksturę.
4. Serwowanie: Brownie idealnie pasuje do gałki lodów waniliowych lub sosu z owoców leśnych dla pysznego kontrastu.

Korzyści odżywcze:
Brownie można delektować się z umiarem, mając stosunkowo wysoką kaloryczność z powodu masła i czekolady. Niemniej jednak czekolada zawiera przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia, a jajka dostarczają niezbędnych białek.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Co mogę zrobić, jeśli nie mam ekspandowanych płatków? Możesz całkowicie pominąć płatki lub zastąpić je posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi dla innej tekstury.
2. Czy mogę zamrozić brownie? Tak, brownie można zamrozić! Upewnij się, że dobrze owiniesz je folią spożywczą i umieścisz w szczelnym pojemniku.
3. Jak mogę zrobić brownie bezglutenowe? Użyj mąki bezglutenowej, takiej jak mąka ryżowa lub specjalne mieszanki do ciast bezglutenowych.

Z tym przepisem na brownie czekoladowe z chrupiącą polewą masz wszystkie składniki potrzebne do stworzenia nieodpartego deseru. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu na wieczór w rodzinie, wynik z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich. Smacznego!