Черная женщина делает меня гордым

Шоколадный брауни с хрустящей глазурью

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12

Брауни — это один из самых любимых десертов, который сочетает в себе текстуру фаджа и насыщенный вкус шоколада, идеально подходящий как для быстрого перекуса, так и для того, чтобы произвести впечатление на гостей на особом мероприятии. Этот рецепт шоколадного брауни с хрустящей глазурью прост, но дает впечатляющий результат. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Ингредиенты:

Для брауни:
- 3 яйца
- 200 г масла
- 12 столовых ложек воды
- 8 столовых ложек сахара
- 250-260 г муки
- 4 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки порошка шоколада
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 столовые ложки жидкой ванили
- 10 г разрыхлителя теста

Для глазури:
- 170 г молочного шоколада
- 60 г белого шоколада
- 1-2 столовые ложки расширенных злаков (маленькие зерна)
- 4-5 столовых ложек жидких сливок
- Остатки зефира для декорации (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Взбивание яиц
В большой миске разбейте 3 яйца и добавьте щепотку соли, ванильный сахар, жидкую ваниль и сахар. Используйте миксер или венчик, чтобы взбить яйца. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной и не изменит цвет на более светлый.

Шаг 2: Растапливание масла
В подходящей для микроволновой печи посуде положите 200 г масла и растопите его на средней мощности. После растапливания дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять в яичную смесь. Используйте лопатку, чтобы аккуратно вмешать растопленное масло в яичную массу.

Шаг 3: Смешивание сухих ингредиентов
В другой миске просейте муку, какао, порошок шоколада и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что ингредиенты равномерно распределены. Это важный шаг, так как воздух в просеянных ингредиентах поможет брауни стать более воздушным.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Добавьте смесь сухих ингредиентов в яичную и масляную массу, осторожно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавьте 12 столовых ложек воды и продолжайте перемешивать, пока не получите однородное тесто.

Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму небольшим количеством масла или выстелите ее пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте брауни в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр пирога; она должна выйти чистой.

Шаг 6: Охлаждение
После выпечки выньте брауни из духовки и дайте ему остыть в форме. Этот шаг важен для того, чтобы пирог стабилизировался и стал легче нарезаться.

Шаг 7: Приготовление глазури
В небольшой кастрюле поломайте молочный шоколад и добавьте жидкие сливки. Поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока шоколад полностью не растает. Важно использовать маленький огонь, чтобы избежать подгорания шоколада. Как только масса станет однородной, добавьте расширенные злаки и хорошо перемешайте.

Шаг 8: Нанесение глазури
Когда брауни полностью остынет, вылейте глазурь из шоколада на пирог, убедившись, что она равномерно распределяется. Вы можете использовать лопатку, чтобы разровнять глазурь по всей поверхности. Если хотите, посыпьте сверху остатками зефира для привлекательного декора.

Шаг 9: Финальное охлаждение
Оставьте пирог при комнатной температуре на 1 час, чтобы глазурь могла застыть, затем вы можете выбрать, чтобы положить его в холодильник на несколько часов. Этот шаг сделает текстуру еще более плотной и легкой для нарезки.

Шаг 10: Подача
Когда вы будете готовы подавать, нарежьте брауни на квадраты или треугольники, в зависимости от предпочтений. Он легко отойдет от стенок формы, и каждый кусочек будет богатым и декадентским. Приятного аппетита!

Полезные советы:
1. Шоколад: Выбирайте шоколад высокого качества для более насыщенного вкуса. Вы можете поэкспериментировать с темным шоколадом или шоколадом с орехами для интересных вариаций.
2. Мука: Вы можете заменить часть муки миндальной мукой, чтобы добавить особый вкус и слегка хрустящую текстуру.
3. Сахар: Если вы предпочитаете менее сладкий десерт, уменьшите количество сахара на 20-30% без ущерба для текстуры.
4. Подача: Брауни отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или соусом из лесных ягод для вкусного контраста.

Пищевая ценность:
Брауни можно наслаждаться в умеренных количествах, имея относительно высокое содержание калорий из-за масла и шоколада. Тем не менее, шоколад содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья, а яйца добавляют необходимые белки.

Часто задаваемые вопросы:
1. Что я могу сделать, если у меня нет расширенных злаков? Вы можете полностью пропустить злаки или заменить их рублеными орехами или кокосовой стружкой для другой текстуры.
2. Могу ли я заморозить брауни? Да, брауни можно замораживать! Убедитесь, что вы хорошо завернули его в пленку и положили в герметичный контейнер.
3. Как я могу сделать брауни без глютена? Используйте безглютеновую муку, такую как рисовая мука или специальные смеси для безглютеновых тортов.

С этим рецептом шоколадного брауни с хрустящей глазурью у вас есть все необходимые ингредиенты для создания неотразимого десерта. Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто для вечера с семьей, результат определенно будет оценен всеми. Приятного аппетита!