Cuccidati - σικελικά μπισκότα για τα Χριστούγεννα

Cuccidati – Σικελικοί μπισκότοι για τα Χριστούγεννα

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και απλή συνταγή επιδόρπιου που θα προσθέσει μια πινελιά μαγείας στις γιορτές σας, τότε οι σικελικοί μπισκότοι Cuccidati είναι η τέλεια επιλογή. Αυτοί οι μπισκότοι γεμιστοί με σύκα, σταφίδες και καρύδια είναι μια παράδοση στη Σικελία, και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, αλλά σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή εκδοχή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μπισκότοι

Συστατικά για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
- 220 γρ. μαλακό βούτυρο
- 4 αυγά

Συστατικά για τη γέμιση:
- 350 γρ. αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 50 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. αμύγδαλα ή άλλοι ξηροί καρποί, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 85 γρ. σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου/πορτοκαλιού ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: κανέλα σε σκόνη ή άλλα αρώματα, ζαχαρωμένα φρούτα

Συστατικά για το άλειμμα:
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη μίξη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

2. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Ενσωματώστε το αλάτι και το baking powder, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί μια πιο μαλακή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

3. Ψύξη: Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίστε μια μπάλα. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να σφίξει η ζύμη, διευκολύνοντας την επεξεργασία της.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα αποξηραμένα σύκα, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σοκολάτα, τη μαρμελάδα, το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα, αλλά μην ανησυχείτε αν μείνουν μεγαλύτερα κομμάτια. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κόψετε όλα τα υλικά στο χέρι.

5. Σχηματισμός μπισκότων: Χτυπήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώστε την λίγο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει πιο εύκαμπτη. Διαιρέστε τη ζύμη σε 10-12 μπάλες. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο περίπου 7 cm x 25 cm. Αλείψτε μια μακριά πλευρά με το χτυπημένο αυγό.

6. Προσθήκη γέμισης: Στην άλλη μακριά πλευρά, τοποθετήστε τη γέμιση, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Ρολάρετε τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να παραμείνει μέσα. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια περίπου 5-6 cm και χαράξτε κάθε μπισκότο δύο φορές ή κάντε ένα σχέδιο σε σχήμα X.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσέξτε να μην τα κάψετε, καθώς τα μπισκότα μπορεί να ροδίσουν γρήγορα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτά τα μπισκότα Cuccidati είναι νόστιμα σερβιρισμένα κρύα, αλλά μπορείτε να τα μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, προσφέροντας μια πινελιά σικελικής γεύσης σε κάθε μπουκιά.

Ενδιαφέρουσες παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή τζίντζερ για μια πιο εξωτική γεύση. Επίσης, η μαρμελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλες γεύσεις, όπως μαρμελάδα σμέουρου ή κερασιού.

Λοιπόν, συγκεντρώστε τα υλικά σας και απολαύστε μια σικελική παράδοση που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας αυτή την εορταστική περίοδο!