Cuccidati - сицилийское печенье на Рождество

Cuccidati – Сицилийское печенье на Рождество

Если вы ищете быстрый и простой рецепт десерта, который добавит немного волшебства в ваши рождественские праздники, то сицилийское печенье Cuccidati – идеальный выбор. Эти печенья, фаршированные инжиром, изюмом и орехами, являются традицией на Сицилии, и у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт, но сегодня я поделюсь с вами вкусной и легкой в приготовлении версией.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 печений

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 большая щепотка соли
- 220 г мягкого масла
- 4 яйца

Ингредиенты для начинки:
- 350 г сушеного инжира, нарезанного мелкими кусочками
- 50 г изюма
- 50 г миндаля или других орехов, нарезанных крупными кусочками
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 85 г шоколада, мелко нарезанного
- 3 столовые ложки абрикосового/апельсинового варенья или другого любимого варенья
- 3 столовые ложки рома
- Ванильный экстракт
- По желанию: молотая корица или другие специи, засахаренные фрукты

Ингредиенты для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Приготовление теста: В большой миске смешайте мягкое масло с сахаром до получения однородной и кремообразной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушного теста.

2. Добавление сухих ингредиентов: Вмешайте соль и разрыхлитель, осторожно перемешивая. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, пока не получится более мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного больше муки.

3. Охлаждение: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 1-2 часа. Этот шаг поможет затвердеть тесту, что упростит его обработку.

4. Приготовление начинки: В кухонном комбайне объедините сушеный инжир, изюм, орехи, апельсиновую цедру, шоколад, варенье, ром и ванильный экстракт. Измельчите до получения однородной массы, но не беспокойтесь, если останутся более крупные кусочки. Если хотите, вы можете нарезать все ингредиенты вручную.

5. Формирование печений: Взбейте яйцо с щепоткой соли. Достаньте тесто из холодильника и слегка замесите его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет более податливым. Разделите тесто на 10-12 шариков. С помощью скалки раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером примерно 7 см x 25 см. Смажьте одну длинную сторону взбитым яйцом.

6. Добавление начинки: На другой длинной стороне распределите начинку равномерно. Скатайте тесто так, чтобы начинка осталась внутри. Нарежьте рулет на кусочки примерно по 5-6 см и надрежьте каждое печенье дважды или сделайте узор в форме X.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите печенья на противень, застеленный пергаментом, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в течение 10-15 минут, пока они не станут золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как печенья могут быстро подрумяниться.

8. Охлаждение и подача: Дайте печеньям остыть на решетке. Эти печенья Cuccidati вкусны в холодном виде, но вы можете поделиться ими с близкими, предложив им немного сицилийского вкуса в каждом укусе.

Интересные вариации: Вы можете поэкспериментировать с разными видами орехов или добавить специи, такие как корица или имбирь, для более экзотического вкуса. Кроме того, варенье можно заменить другими вкусами, такими как малиновое или вишневое варенье.

Итак, соберите свои ингредиенты и насладитесь сицилийской традицией, которая вызовет улыбку на лицах ваших близких в этот праздничный сезон!