Τυρί και μαρέγκα

Νόστιμη συνταγή για κέικ με τυρί και μαρέγκα

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Στον κόσμο της μαγειρικής, το κέικ με τυρί και μαρέγκα είναι ένα αληθινό σύμβολο των εκλεπτυσμένων γλυκών, εκτιμάται για την ελαφριά του υφή και τη γλυκόξινη γεύση του. Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος συνδυασμός μαλακής βάσης, πλούσιας κρέμας τυριού και αφράτης μαρέγκας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια της προετοιμασίας αυτού του υπέροχου κέικ!

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. χοιρινό λίπος
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 150 ml γάλα
- 15 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα:
- 600 γρ. τυρί κότας (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 ολόκληρο αυγό
- 50 γρ. σιμιγδάλι
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για τη μαρέγκα:
- 6 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο και το χοιρινό λίπος, στη συνέχεια ενσωματώστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να έχετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς θα καθορίσει την τελική υφή της βάσης.

2. Προσθήκη υγρών υλικών: Στο ίδιο μείγμα, προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

3. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και κρεμώδης.

4. Σχηματισμός της βάσης: Πασπαλίστε αλεύρι σε μια επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να φτάσει στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. Τοποθετήστε την στο ταψί που έχει καλυφθεί με αντικολλητικό χαρτί και έχει ελαφρώς βουτυρωθεί. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

5. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Ενώ η βάση ψήνεται, ασχοληθείτε με την κρέμα τυριού. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότας με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού, το ολόκληρο αυγό και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα. Το σιμιγδάλι θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας και θα αποτρέψει την εμφάνιση υγρού.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αυτό θα απορροφήσει την υγρασία από την κρέμα τυριού. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα τυριού πάνω από την τριμμένη φρυγανιά.

7. Προετοιμασία της μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού για να σταθεροποιήσετε τη μαρέγκα.

8. Ολοκλήρωση του κέικ: Απλώστε τη μαρέγκα πάνω από την κρέμα τυριού, βεβαιώνοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά, ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και τραγανή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των στρωμάτων. Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή έναν φρέσκο καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιογενή υφή.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να ενσωματώσετε σταφίδες ή κομμάτια από ζαχαρωμένα φρούτα στην κρέμα τυριού.
- Η μαρέγκα μπορεί να αρωματιστεί με διάφορες αρωματικές ύλες, όπως βανίλια ή αμύγδαλα, για να αποκτήσει διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ με τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στο τυρί κότας και τα αυγά, προσφέροντας μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, που είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών. Το σιμιγδάλι προσθέτει μια μερίδα σύνθετων υδατανθράκων, που βοηθούν στη διατήρηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;: Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;: Συνιστάται να το αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.
- Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;: Ναι, αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυγά από αξιόπιστες πηγές.

Αυτό το κέικ με τυρί και μαρέγκα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική απόλαυση που θα φέρει χαρά σε κάθε γεύμα. Είτε το σερβίρετε σε ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι μια συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Καλή όρεξη!