Сыр и безе

Вкусный рецепт чизкейка с безе

Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

В кулинарном мире чизкейк с безе является настоящим символом изысканных сладостей, ценится за свою легкую текстуру и сладко-кислый вкус. Этот рецепт представляет собой идеальное сочетание мягкого коржа, богатого сырного крема и воздушного безе, создавая незабываемый кулинарный опыт. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого замечательного десерта!

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:
- 250 г масла или маргарина (при комнатной температуре)
- 50 г сала
- 250 г сахара
- 4 желтка
- 4 столовые ложки сметаны
- 150 мл молока
- 15 столовых ложек с горкой муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Цедра одного лимона

Для крема:
- 600 г творога (желательно хорошо отцеженного)
- 250 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 1 целое яйцо
- 50 г манной крупы
- 4 столовые ложки панировочных сухарей

Для безе:
- 6 белков
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление шаг за шагом:

1. Приготовление коржа: Начните с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. В большой миске добавьте масло и сало, затем добавьте сахар. Взбейте смесь миксером, пока не получится легкий и воздушный крем. Это важный шаг, так как он определит конечную текстуру коржа.

2. Добавление влажных ингредиентов: В ту же смесь добавьте желтки, сметану, молоко и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, пока все не станет однородным.

3. Интеграция сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте их в масляную смесь. Используйте лопатку, чтобы избежать образования комков. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет однородным и кремообразным.

4. Формирование коржа: Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто до размера формы, которую будете использовать. Поместите его в форму, выстланную пергаментом и слегка смазанную маслом. Поставьте в духовку на 15 минут, или пока не станет золотистым и не образуется корочка на поверхности.

5. Приготовление сырного крема: Пока корж выпекается, займитесь сырным кремом. В другой миске смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой, целым яйцом и манной крупой. Хорошо перемешайте, пока не получите однородный крем. Манная крупа поможет впитать лишнюю влагу и предотвратить образование жидкости.

6. Сборка чизкейка: После того как корж готов, выньте его из духовки и равномерно посыпьте панировочными сухарями. Это впитает влагу из сырного крема. Затем распределите сырный крем поверх панировочных сухарей.

7. Приготовление безе: В чистой миске взбейте белки с помощью миксера, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать, пока не образуется плотная и блестящая безе. Добавьте лимонный сок, чтобы стабилизировать безе.

8. Завершение чизкейка: Нанесите безе на сырный крем, убедившись, что равномерно покрываете всю поверхность. Поставьте чизкейк обратно в духовку на 40 минут, или пока безе не станет золотистым и хрустящим.

9. Охлаждение и подача: Как только чизкейк готов, выньте его из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Это поможет стабилизировать слои. После остывания нарежьте чизкейк на куски и подавайте с ароматным чаем или свежезаваренным кофе.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для получения однородной текстуры.
- Если хотите добавить немного оригинальности, можно добавить изюм или кусочки засахаренных фруктов в сырный крем.
- Безе можно ароматизировать различными эссенциями, такими как ваниль или миндаль, чтобы придать ему другой вкус.

Пищевая ценность: Этот чизкейк богат белком благодаря творогу и яйцам, предлагая отличное источник кальция, необходимого для здоровья костей. Манная крупа добавляет порцию сложных углеводов, которые помогают поддерживать уровень энергии в течение дня.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой тип сыра?: Да, вы можете поэкспериментировать с рикоттой или маскарпоне, но текстура и вкус могут варьироваться.
- Как я могу хранить чизкейк?: Рекомендуется хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, где он останется свежим в течение 3-4 дней.
- Подходит ли он для вегетарианцев?: Да, этот рецепт вегетарианский, но убедитесь, что используете яйца из надежных источников.

Этот чизкейк с безе является не только вкусным десертом, но и настоящим угощением, которое принесет радость за любым столом. Будь то на особом мероприятии или просто чтобы побаловать себя, это рецепт, который определенно впечатлит. Приятного аппетита!