Fromage et meringue

Recette délicieuse de gâteau au fromage et meringue

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Dans le monde culinaire, le gâteau au fromage et meringue est un véritable symbole de desserts raffinés, apprécié pour sa texture légère et son goût sucré-acidulé. Cette recette est une combinaison parfaite d'une base moelleuse, d'une riche crème au fromage et d'une meringue aérienne, créant une expérience culinaire inoubliable. Partons ensemble à l'aventure pour préparer ce merveilleux gâteau !

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 250 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
- 50 g de saindoux
- 250 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 150 ml de lait
- 15 cuillères à soupe rases de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron

Pour la crème :
- 600 g de fromage cottage (idéalement bien égoutté)
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron
- 1 œuf entier
- 50 g de semoule
- 4 cuillères à soupe de chapelure

Pour la meringue :
- 6 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la base : Commence par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Dans un grand bol, ajoute le beurre et le saindoux, puis incorpore le sucre. Battez le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. C'est une étape essentielle, car elle déterminera la texture finale de la base.

2. Ajout des ingrédients humides : Dans le même mélange, ajoute les jaunes d'œufs, la crème aigre, le lait et le zeste de citron. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit homogène.

3. Incorporation des ingrédients secs : Tamise la farine avec la levure chimique et incorpore-les progressivement dans le mélange de beurre. Utilise une spatule pour éviter les grumeaux. Continue à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne uniforme et crémeuse.

4. Formation de la base : Saupoudre de la farine sur un plan de travail et étale la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille du moule que tu vas utiliser. Place-la dans le moule tapissé de papier sulfurisé et légèrement beurré. Enfourne pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'une croûte se forme à la surface.

5. Préparation de la crème au fromage : Pendant que la base cuit, prépare la crème au fromage. Dans un autre bol, mélange le fromage cottage avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, l'œuf entier et la semoule. Mélange bien jusqu'à obtenir une crème lisse. La semoule aidera à absorber l'humidité et à éviter la formation de liquide.

6. Montage du gâteau : Une fois la base prête, sors-la du four et saupoudre uniformément la chapelure sur la surface. Cela absorbera l'humidité de la crème au fromage. Ensuite, étale la crème au fromage sur la chapelure.

7. Préparation de la meringue : Dans un bol propre, bats les blancs d'œufs avec un mixeur en ajoutant progressivement le sucre. Continue à battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme et brillante se forme. Ajoute le jus de citron pour stabiliser la meringue.

8. Finalisation du gâteau : Étale la meringue sur la crème au fromage, en veillant à couvrir uniformément toute la surface. Remets le gâteau au four pendant encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante.

9. Refroidissement et service : Une fois le gâteau cuit, sors-le du four et laisse-le refroidir complètement dans le moule. Cela aidera à stabiliser les couches. Une fois refroidi, coupe le gâteau en tranches et sers-le avec un thé parfumé ou un café fraîchement préparé.

Conseils utiles :
- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Si tu souhaites ajouter une touche d'originalité, tu peux incorporer des raisins secs ou des morceaux de fruits confits dans la crème au fromage.
- La meringue peut être aromatisée avec diverses essences, comme la vanille ou l'amande, pour lui donner un goût différent.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau au fromage est riche en protéines grâce au fromage cottage et aux œufs, offrant une excellente source de calcium, essentiel pour la santé des os. La semoule ajoute une portion de glucides complexes, qui aident à maintenir l'énergie tout au long de la journée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? : Oui, tu peux expérimenter avec du fromage ricotta ou mascarpone, mais la texture et le goût peuvent varier.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? : Il est recommandé de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant 3-4 jours.
- Est-ce adapté aux végétariens ? : Oui, cette recette est végétarienne, mais assure-toi d'utiliser des œufs provenant de sources sûres.

Ce gâteau au fromage et meringue n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une véritable gourmandise qui apportera de la joie à toute table. Que tu le serves lors d'une occasion spéciale ou simplement pour te faire plaisir, c'est une recette qui impressionnera à coup sûr. Bon appétit !