Käse und Baisers

Leckeres Rezept für Käsekuchen mit Baiser

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

In der kulinarischen Welt ist der Käsekuchen mit Baiser ein wahres Symbol für raffinierte Desserts, geschätzt für seine leichte Textur und den süß-sauren Geschmack. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus weichem Boden, reicher Frischkäsecreme und luftiger Baisermasse, die ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses wunderbaren Kuchens eintauchen!

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 250 g Butter oder Margarine (bei Zimmertemperatur)
- 50 g Schmalz
- 250 g Zucker
- 4 Eigelb
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 150 ml Milch
- 15 gehäufte Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Creme:
- 600 g Quark (idealerweise gut abgetropft)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 ganzes Ei
- 50 g Grieß
- 4 Esslöffel Semmelbrösel

Für das Baiser:
- 6 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. In einer großen Schüssel die Butter und das Schmalz hinzufügen und dann den Zucker einarbeiten. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine fluffige, helle Creme entsteht. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er die endgültige Textur des Bodens bestimmt.

2. Hinzufügen der feuchten Zutaten: In die gleiche Mischung die Eigelbe, die saure Sahne, die Milch und die Zitronenschale geben. Gut vermischen, bis alles homogen ist.

3. Einarbeiten der trockenen Zutaten: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die Buttermasse einarbeiten. Verwenden Sie einen Spatel, um Klumpen zu vermeiden. Weiter mixen, bis der Teig gleichmäßig und cremig wird.

4. Formen des Bodens: Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, bis er die Größe der Backform erreicht hat, die Sie verwenden werden. Legen Sie ihn in die mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete Form. Backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und sich eine Kruste an der Oberfläche bildet.

5. Zubereitung der Frischkäsecreme: Während der Boden backt, bereiten Sie die Frischkäsecreme zu. In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, ganzem Ei und Grieß vermengen. Gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Der Grieß hilft, die eventuell vorhandene Feuchtigkeit aufzunehmen und die Bildung von Flüssigkeit zu verhindern.

6. Zusammenstellen des Kuchens: Sobald der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und streuen Sie gleichmäßig die Semmelbrösel auf die Oberfläche. Dies wird die Feuchtigkeit der Frischkäsecreme aufnehmen. Verteilen Sie dann die Frischkäsecreme über die Semmelbrösel.

7. Zubereitung des Baisers: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich ein fester und glänzender Baiser bildet. Zitronensaft hinzufügen, um das Baiser zu stabilisieren.

8. Fertigstellung des Kuchens: Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über die Frischkäsecreme und stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche abgedeckt ist. Den Kuchen für weitere 40 Minuten in den Ofen zurückstellen, oder bis das Baiser goldbraun und knusprig wird.

9. Abkühlen und Servieren: Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Dies hilft, die Schichten zu stabilisieren. Nach dem Abkühlen den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem aromatischen Tee oder frisch gebrühtem Kaffee servieren.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
- Wenn Sie einen Hauch von Originalität hinzufügen möchten, können Sie Rosinen oder Stücke von kandierten Früchten in die Frischkäsecreme einarbeiten.
- Das Baiser kann mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Mandeln aromatisiert werden, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.

Nährstoffvorteile: Dieser Käsekuchen ist reich an Proteinen aufgrund des Quarks und der Eier und bietet eine hervorragende Quelle für Calcium, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Der Grieß fügt eine Portion komplexer Kohlenhydrate hinzu, die dazu beitragen, die Energie über den Tag zu halten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden?: Ja, Sie können mit Ricotta- oder Mascarpone-Käse experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können variieren.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?: Es wird empfohlen, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er 3-4 Tage frisch bleibt.
- Ist es für Vegetarier geeignet?: Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, aber stellen Sie sicher, dass Sie Eier aus sicheren Quellen verwenden.

Dieser Käsekuchen mit Baiser ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wahre Delikatesse, die Freude auf jeden Tisch bringt. Egal, ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, es ist ein Rezept, das sicherlich beeindrucken wird. Guten Appetit!