Queso y merengue

Deliciosa receta de pastel de queso y merengue

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

En el mundo culinario, el pastel de queso y merengue es un verdadero símbolo de postres refinados, apreciado por su textura ligera y su sabor agridulce. Esta receta es una combinación perfecta de base suave, rica crema de queso y merengue aireado, creando una experiencia culinaria inolvidable. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de este maravilloso pastel!

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 250 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 50 g de manteca
- 250 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de crema agria
- 150 ml de leche
- 15 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de un limón

Para la crema:
- 600 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 250 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón
- 1 huevo entero
- 50 g de sémola
- 4 cucharadas de pan rallado

Para el merengue:
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación paso a paso:

1. Preparando la base: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, agrega la mantequilla y la manteca, luego incorpora el azúcar. Bate la mezcla con una batidora hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Este es un paso esencial, ya que determinará la textura final de la base.

2. Agregando ingredientes húmedos: En la misma mezcla, agrega las yemas de huevo, la crema agria, la leche y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todo esté homogeneizado.

3. Incorporando ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos gradualmente a la mezcla de mantequilla. Usa una espátula para evitar grumos. Continúa mezclando hasta que la masa se vuelva uniforme y cremosa.

4. Formando la base: Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y extiende la masa hasta que alcance el tamaño de la bandeja que usarás. Colócala en la bandeja forrada con papel para hornear y ligeramente engrasada con mantequilla. Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada y se forme una costra en la superficie.

5. Preparando la crema de queso: Mientras se hornea la base, prepara la crema de queso. En otro tazón, mezcla el queso cottage con el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón, el huevo entero y la sémola. Mezcla bien hasta obtener una crema suave. La sémola ayudará a absorber la humedad y evitará la formación de líquido.

6. Montando el pastel: Una vez que la base esté lista, retírala del horno y espolvorea uniformemente el pan rallado sobre la superficie. Esto absorberá la humedad de la crema de queso. Luego, extiende la crema de queso sobre el pan rallado.

7. Preparando el merengue: En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una batidora, agregando gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante. Agrega el jugo de limón para estabilizar el merengue.

8. Finalizando el pastel: Extiende el merengue sobre la crema de queso, asegurándote de cubrir uniformemente toda la superficie. Devuelve el pastel al horno durante otros 40 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado y crujiente.

9. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Esto ayudará a estabilizar las capas. Después de que se haya enfriado, corta el pastel en rodajas y sírvelo con un té fragante o un café recién preparado.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura uniforme.
- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes incorporar pasas o trozos de frutas confitadas en la crema de queso.
- El merengue se puede aromatizar con diversas esencias, como vainilla o almendra, para darle un sabor diferente.

Beneficios nutricionales: Este pastel de queso es rico en proteínas gracias al queso cottage y los huevos, proporcionando una excelente fuente de calcio, esencial para la salud ósea. La sémola añade una porción de carbohidratos complejos, que ayudan a mantener la energía durante el día.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?: Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone, pero la textura y el sabor pueden variar.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?: Se recomienda mantenerlo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.
- ¿Es adecuado para vegetarianos?: Sí, esta receta es vegetariana, pero asegúrate de usar huevos de fuentes seguras.

Este pastel de queso y merengue no solo es un postre delicioso, sino también un verdadero deleite que traerá alegría a cualquier mesa. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para consentirte, es una receta que seguramente impresionará. ¡Buen provecho!