Queijo e merengue

Receita deliciosa de bolo de queijo com merengue

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

No mundo culinário, o bolo de queijo com merengue é um verdadeiro símbolo de doces refinados, sendo apreciado pela sua textura leve e sabor agridoce. Esta receita é uma combinação perfeita de um bolo macio, um recheio rico de queijo e um merengue arejado, criando uma experiência culinária inesquecível. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste maravilhoso bolo!

Ingredientes necessários:

Para o bolo:
- 250 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
- 50 g de banha
- 250 g de açúcar
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de nata
- 150 ml de leite
- 15 colheres de sopa bem cheias de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio:
- 600 g de queijo cottage (de preferência bem escorrido)
- 250 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Casca ralada de 1 limão
- 1 ovo inteiro
- 50 g de semolina
- 4 colheres de sopa de pão ralado

Para o merengue:
- 6 claras de ovo
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de sumo de limão

Preparação passo a passo:

1. Preparação do bolo: Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Numa tigela grande, adicione a manteiga e a banha, depois incorpore o açúcar. Bata a mistura com uma batedeira até obter um creme fofo e claro. Este é um passo essencial, pois determinará a textura final do bolo.

2. Adicionando os ingredientes húmidos: Na mesma mistura, adicione as gemas, a nata, o leite e a casca de limão. Misture bem até que tudo esteja homogéneo.

3. Incorporação dos ingredientes secos: Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó e incorpore-os gradualmente na mistura de manteiga. Use uma espátula para evitar a formação de grumos. Continue a misturar até que a massa fique uniforme e cremosa.

4. Formação do bolo: Polvilhe farinha sobre uma superfície e estenda a massa até atingir o tamanho da forma que irá usar. Coloque-a na forma forrada com papel vegetal e ligeiramente untada com manteiga. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que fique dourada e uma crosta se forme na superfície.

5. Preparação do recheio de queijo: Enquanto o bolo está a cozer, prepare o recheio de queijo. Numa outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, o açúcar baunilhado, a casca de limão, o ovo inteiro e a semolina. Misture bem até obter um recheio homogéneo. A semolina ajudará a absorver a humidade e evitará a formação de líquido.

6. Montagem do bolo: Depois que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e polvilhe o pão ralado uniformemente sobre a superfície. Isso irá absorver a umidade do recheio de queijo. Em seguida, espalhe o recheio de queijo sobre o pão ralado.

7. Preparação do merengue: Numa tigela limpa, bata as claras de ovo com a batedeira, adicionando gradualmente o açúcar. Continue a bater até formar um merengue firme e brilhante. Adicione o sumo de limão para estabilizar o merengue.

8. Finalização do bolo: Espalhe o merengue sobre o recheio de queijo, certificando-se de cobrir uniformemente toda a superfície. Leve o bolo de volta ao forno por mais 40 minutos, ou até que o merengue fique dourado e crocante.

9. Resfriamento e serviço: Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente na forma. Isso ajudará a estabilizar as camadas. Depois de esfriar, corte o bolo em fatias e sirva com um chá aromático ou um café recém-preparado.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma textura uniforme.
- Se desejar adicionar um toque de originalidade, pode incorporar passas ou pedaços de frutas cristalizadas no recheio de queijo.
- O merengue pode ser aromatizado com várias essências, como baunilha ou amêndoas, para dar um sabor diferente.

Benefícios nutricionais: Este bolo de queijo é rico em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, oferecendo uma excelente fonte de cálcio, essencial para a saúde óssea. A semolina adiciona uma porção de carboidratos complexos, que ajudam a manter a energia ao longo do dia.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo?: Sim, você pode experimentar com queijo ricota ou mascarpone, mas a textura e o sabor podem variar.
- Como posso armazenar o bolo?: É recomendável armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerá fresco por 3-4 dias.
- É adequado para vegetarianos?: Sim, esta receita é vegetariana, mas certifique-se de usar ovos de fontes seguras.

Este bolo de queijo com merengue é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma verdadeira iguaria que trará alegria a qualquer refeição. Seja servindo em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é uma receita que certamente impressionará. Bom apetite!