Τούρτα επιδόρπιο με κρέμα μπαβαρίας σοκολάτας και μούρα

Τούρτα με κρέμα μπαβαρουά σοκολάτας και μούρα του δάσους

Σας προτείνω ένα επιδόρπιο που δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις αισθήσεις, αλλά θα φέρει και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η τούρτα με κρέμα μπαβαρουά σοκολάτας, εμπλουτισμένη με μούρα του δάσους, είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, πάρτι ή απλώς μια ειδική βραδιά στο σπίτι. Ο μαλακός και αφράτος παντεσπάνι, σε συνδυασμό με την ελαφριά κρέμα, δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας κάνει να επιστρέφετε πάντα σε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κρύο νερό
- 2 κουταλιές λάδι
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα μπαβαρουά:
- 2 μεγάλα αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 400 ml γάλα
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα
- 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Μούρα του δάσους (κατά προτίμηση κατεψυγμένα ή φρέσκα)

Για το σιρόπι:
- 400 ml νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας ή άλλη γεύση κατά προτίμηση

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη βανίλια
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 5 κουταλιές γάλα
- Χρωματιστή ζάχαρη για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Συνιστάται να ετοιμάσετε το παντεσπάνι μία ημέρα νωρίτερα, ώστε να κρυώσει τέλεια και να σφίξει. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στο τέλος, ενσωματώστε τις 2 κουταλιές κρύου νερού και χτυπήστε λίγο για να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά τις δύο συνθέσεις.
- Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder και προσθέστε το σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μίγμα.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα (26 εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος και βάλτε την στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
- Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. Προετοιμασία της κρέμας μπαβαρουά:
- Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Ζεστάνετε το γάλα και ρίξτε το ζεστό πάνω από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.
- Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, προσέχοντας να μην βράσει.
- Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως.
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια προσθέστε την στην κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά για να διασφαλίσετε ότι διαλύεται πλήρως.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε την σταδιακά στην κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας προσεκτικά.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε ένα σκεύος, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Τοποθετήστε το αποσπώμενο στεφάνι της φόρμας στην οποία ψήσατε το παντεσπάνι σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε μια μεμβράνη στο εσωτερικό της.
- Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι στη φόρμα, μουσκέψτε το καλά με το σιρόπι που ετοιμάσατε, στη συνέχεια ρίξτε τη μισή κρέμα μπαβαρουά και ισιώστε.
- Προσθέστε τα επιθυμητά μούρα του δάσους, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι, μουσκέψτε το, ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα και τα μούρα του δάσους, και τέλος, τοποθετήστε το τελευταίο παντεσπάνι και μουσκέψτε το.
- Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στην κρέμα να σφίξει.

5. Διακόσμηση της τούρτας:
- Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο, αφαιρέστε το στεφάνι και την μεμβράνη. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας και καλύψτε την τούρτα με αυτήν.
- Λιώστε την πικρή σοκολάτα με το γάλα, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε την επιφανειακά σε μία πλευρά της τούρτας.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με μπουκίτσες κρέμας και χρωματιστή ζάχαρη, αφήνοντας τη φαντασία σας να πετάξει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι εντελώς κρύο πριν το κόψετε, για να αποφύγετε την θρυμματισμένη υφή.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους φρούτων της επιλογής σας, όπως φράουλες, σμέουρα ή μούρα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Εάν επιθυμείτε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα μπαβαρουά ή να επιλέξετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 36 g

Αυτή η τούρτα με κρέμα μπαβαρουά σοκολάτας και μούρα του δάσους δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση. Είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να κακομάθετε τον εαυτό σας, σίγουρα θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη όλων. Καλή όρεξη!