Десертный торт с шоколадным баварским кремом и ягодами

Торт с кремом баварезе из шоколада и лесными ягодами

Я предлагаю вам десерт, который не только порадует ваши чувства, но и вызовет улыбки на лицах ваших близких. Этот торт с кремом баварезе из шоколада, обогащенный лесными ягодами, идеально подходит для любого случая, будь то юбилей, вечеринка или просто особенный вечер дома. Мягкий и воздушный бисквит в сочетании с легким кремом создает гармонию вкусов, к которой вы будете возвращаться снова и снова.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут (плюс время на охлаждение)
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для бисквита:
- 6 яиц
- Щепотка соли
- 12 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки холодной воды
- 2 столовые ложки масла
- 12 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

Для крема баварезе:
- 2 крупных яйца
- 80 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 400 мл молока
- 150 г горького шоколада
- 1 пакетик желатина в гранулах
- 200 мл жидких сливок
- Лесные ягоды (желательно замороженные или свежие)

Для пропитки:
- 400 мл воды
- 3 столовые ложки сахара
- Ванильный экстракт или другой аромат по вкусу

Для украшения:
- 200 мл сливок для взбивания
- 2 столовые ложки сахарной пудры с ванилью
- 50 г горького шоколада
- 5 столовых ложек молока
- Цветной сахар для украшения

Приготовление:

1. Приготовление бисквита:
Рекомендуется приготовить бисквит за день до подачи, чтобы он полностью остыл и затвердел. Начните с отделения белков от желтков.
- В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. В конце добавьте 2 столовые ложки холодной воды и взбейте немного, чтобы получить блестящую пену.
- В другой миске смешайте желтки с маслом, затем влейте эту смесь в пену из белков. Используйте шпатель, чтобы аккуратно объединить обе смеси.
- В другой емкости соедините муку с разрыхлителем и добавьте ее в два этапа, осторожно перемешивая снизу вверх, пока не получится однородное тесто.
- Вылейте тесто в круглую форму (26 см), выстланную пергаментной бумагой, и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 35 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, бисквит готов.
- Дайте ему остыть в форме в течение 5 минут, затем выньте на решетку, чтобы он полностью остыл, желательно на ночь.

2. Приготовление крема баварезе:
- В кастрюле с двойным дном взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Нагрейте молоко и влейте горячее в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте, пока смесь не начнет загустевать, следя за тем, чтобы она не закипела.
- Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте поломанную на кусочки шоколад, помешивая, пока он полностью не растает.
- Замочите желатин в соответствии с инструкциями на упаковке, затем добавьте его в шоколадный крем, тщательно перемешивая, чтобы убедиться, что он полностью растворился.
- Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем взбейте жидкие сливки и постепенно добавляйте их в шоколадный крем, осторожно перемешивая.

3. Приготовление сиропа:
- В емкости соедините воду, сахар и ванильный экстракт. Варите, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть.

4. Сборка торта:
- Установите съемное кольцо формы, в которой вы выпекали бисквит, на блюдо. Внутри положите пленку.
- Нарежьте бисквит на 3 равные части. Положите первый бисквит в форму, хорошо пропитайте его подготовленным сиропом, затем влейте половину крема баварезе и выровняйте.
- Добавьте желаемые лесные ягоды, затем положите второй бисквит, пропитайте его, влейте оставшийся крем и лесные ягоды, а в конце положите последний бисквит и пропитайте его.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы крем застыл.

5. Украшение торта:
- Выньте торт из холодильника, снимите кольцо и пленку. Взбейте сливки с сахаром-пудрой с ванилью и покройте торт ими.
- Растопите горький шоколад с молоком, дайте немного остыть, затем аккуратно налейте на одну сторону торта.
- Вы можете украсить торт взбитыми сливками и цветным сахаром, позволяя вашему воображению разгуляться.

Полезные советы:
- Убедитесь, что бисквит полностью остыл перед нарезкой, чтобы избежать крошения.
- Вы также можете использовать другие виды фруктов на ваш выбор, такие как клубника, малина или ежевика, в зависимости от сезона и предпочтений.
- Если вы хотите менее сладкую версию, вы можете уменьшить количество сахара в креме баварезе или выбрать шоколад с более высоким содержанием какао.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 36 г

Этот торт с кремом баварезе из шоколада и лесными ягодами — это не просто десерт, а кулинарный опыт, полный вкуса. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, он обязательно быстро станет любимым у всех. Приятного аппетита!