Pastel de crema bavarois de chocolate con frutos del bosque

Tarta de crema bávara de chocolate y frutos del bosque

Te presento un postre que no solo deleitará los sentidos, sino que también traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Esta tarta de crema bávara de chocolate, enriquecida con frutos del bosque, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una fiesta o simplemente una noche especial en casa. La suave y esponjosa base, combinada con la crema aireada, crea una armonía de sabores que te hará volver a esta receta una y otra vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos
- Una pizca de sal
- 12 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de aceite
- 12 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema bávara:
- 2 huevos grandes
- 80 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 400 ml de leche dulce
- 150 g de chocolate negro
- 1 sobre de gelatina granulado
- 200 ml de nata líquida
- Frutos del bosque (preferiblemente congelados o frescos)

Para el jarabe de empapar:
- 400 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- Esencia de vainilla u otro sabor a elección

Para la decoración:
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla
- 50 g de chocolate negro
- 5 cucharadas de leche
- Azúcar de colores para decorar

Preparación:

1. Preparación de la base:
Se recomienda preparar la base un día antes para que se enfríe perfectamente y se endurezca. Comienza separando las claras de las yemas.
- En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo. Por último, incorpora las 2 cucharadas de agua fría y mezcla brevemente para obtener una espuma brillante.
- En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, luego vierte esta mezcla sobre la espuma de claras. Usa una espátula para incorporar suavemente las dos mezclas.
- En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo y añádela en dos tandas, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la masa en un molde redondo (26 cm) forrado con papel de hornear y colócala en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista.
- Déjala enfriar durante 5 minutos en el molde, luego retírala a una rejilla para que se enfríe completamente, preferiblemente durante la noche.

2. Preparación de la crema bávara:
- En una cacerola de fondo doble, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta la leche y viértela caliente sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente para evitar que se cuajen los huevos.
- Coloca la cacerola a fuego lento y cocina hasta que la mezcla comience a espesar, teniendo cuidado de no hervir.
- Una vez que la crema se haya espesado, retira la cacerola del fuego y añade el chocolate roto en trozos, removiendo hasta que se derrita completamente.
- Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete, luego añádela a la crema de chocolate, mezclando bien para asegurarte de que se disuelva completamente.
- Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego bate la nata líquida e incorpórala gradualmente a la crema de chocolate, mezclando con cuidado.

3. Preparación del jarabe de empapar:
- En una cacerola, combina el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar.

4. Montaje de la tarta:
- Coloca el aro desmontable del molde en el que horneaste la base sobre un plato de servir. Pon un trozo de film transparente en su interior.
- Corta la base en 3 partes iguales. Coloca la primera capa en el molde, empápala bien con el jarabe preparado, luego vierte la mitad de la crema bávara y nivela.
- Añade los frutos del bosque deseados, luego coloca la segunda capa, empápala, vierte el resto de la crema y más frutos del bosque, y finalmente, coloca la última capa y empápala.
- Refrigera la tarta durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que la crema se endurezca.

5. Decoración de la tarta:
- Retira la tarta del refrigerador, quita el aro y el film transparente. Bate la nata para montar con el azúcar glas de vainilla y cubre la tarta con ella.
- Derrite el chocolate negro con la leche, déjalo enfriar ligeramente y luego viértelo sobre un lado de la tarta.
- Puedes decorar la tarta con picos de nata y azúcar de colores, dejando volar tu imaginación.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de cortarla para evitar que se desmorone.
- Puedes usar otros tipos de frutas a elección, como fresas, frambuesas o moras, dependiendo de la temporada y preferencias.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema bávara o optar por chocolate con un mayor contenido de cacao.

Valores nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 36 g

Esta tarta de crema bávara de chocolate y frutos del bosque no es solo un postre, sino una experiencia culinaria llena de sabor. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, seguramente se convertirá rápidamente en la favorita de todos. ¡Buen provecho!