Schokoladen-Bayerische Creme Dessertkuchen mit Beeren

Schokoladen-Bavaroise-Kuchen mit Beeren

Ich präsentiere Ihnen ein Dessert, das nicht nur die Sinne erfreut, sondern auch Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Dieser Kuchen mit Schokoladen-Bavaroise, angereichert mit Beeren, ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach ein besonderer Abend zu Hause. Der weiche, flauschige Boden, kombiniert mit der luftigen Creme, schafft eine Harmonie der Aromen, die Sie immer wieder zu diesem Rezept zurückkehren lässt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 6 Eier
- Eine Prise Salz
- 12 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 12 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Bavaroise:
- 2 große Eier
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml süße Milch
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen Granulatgelatine
- 200 ml flüssige Sahne
- Beeren (vorzugsweise gefroren oder frisch)

Für den Durchtränkungs-Sirup:
- 400 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- Vanilleextrakt oder ein anderer Geschmack nach Wahl

Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker mit Vanille
- 50 g Zartbitterschokolade
- 5 Esslöffel Milch
- Buntzucker zur Dekoration

Zubereitung:

1. Zubereitung des Bodens:
Es wird empfohlen, den Boden einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit er perfekt abkühlt und fest wird. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter. Zum Schluss die 2 Esslöffel kaltes Wasser unterrühren und kurz mixen, um einen glänzenden Schaum zu erhalten.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen und diese Mischung dann über den Eischnee gießen. Verwenden Sie einen Spatel, um die beiden Mischungen vorsichtig zu vermengen.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in zwei Portionen hinzufügen, dabei vorsichtig von unten nach oben mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig in eine runde Kuchenform (26 cm) füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist, und bei 180 Grad Celsius für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
- Lassen Sie ihn 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen, vorzugsweise über Nacht.

2. Zubereitung der Bavaroise:
- In einem doppelwandigen Topf die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie heiß über die Eiermischung, während Sie ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis die Mischung zu dick werden beginnt, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.
- Sobald die Creme dick ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu, während Sie rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Hydratisieren Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und fügen Sie sie dann zur Schokoladencreme hinzu, und gut umrühren, um sicherzustellen, dass sie sich vollständig auflöst.
- Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen, schlagen Sie dann die flüssige Sahne und fügen Sie sie nach und nach zur Schokoladencreme hinzu, vorsichtig vermischen.

3. Zubereitung des Durchtränkungs-Sirups:
- In einem Topf Wasser, Zucker und Vanilleextrakt kombinieren. Zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
- Stellen Sie den abnehmbaren Ring der Form, in der Sie den Boden gebacken haben, auf eine Servierplatte. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie hinein.
- Schneiden Sie den Boden in 3 gleich große Teile. Legen Sie die erste Schicht in die Form, tränken Sie sie gut mit dem vorbereiteten Sirup, gießen Sie dann die Hälfte der Bavaroise und glätten Sie sie.
- Fügen Sie die gewünschten Beeren hinzu, dann die zweite Schicht, tränken Sie sie, gießen Sie die restliche Creme und mehr Beeren und schließlich die letzte Schicht und tränken Sie sie.
- Kühlen Sie den Kuchen für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, damit die Creme fest wird.

5. Dekoration des Kuchens:
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen Sie den Ring und die Frischhaltefolie. Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und bedecken Sie den Kuchen damit.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Milch, lassen Sie sie leicht abkühlen und gießen Sie sie dann über eine Seite des Kuchens.
- Sie können den Kuchen mit Sahnehäufchen und buntem Zucker dekorieren, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden, um ein Bröckeln zu vermeiden.
- Sie können auch andere Früchte nach Wahl verwenden, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren, je nach Saison und Vorlieben.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, können Sie die Zuckermenge in der Bavaroise reduzieren oder sich für Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil entscheiden.

Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: etwa 350 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 36 g

Dieser Schokoladen-Bavaroise-Kuchen mit Beeren ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, er wird schnell zum Favoriten aller werden. Guten Appetit!