चॉकलेट बवेरियन क्रीम डेज़र्ट केक और जंगली फल

चॉकलेट और बेरी बवेरिज़ केक

मैं आपको एक मिठाई का सुझाव देता हूं जो न केवल इंद्रियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगी। यह चॉकलेट बवेरिज़ केक, जामुन के साथ समृद्ध, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, पार्टी हो या बस घर पर एक विशेष शाम। नरम और फूले हुए स्पंज केक का आधार, हल्की क्रीम के साथ मिलकर, एक सुगंध का सामंजस्य बनाता है जो आपको हमेशा इस रेसिपी पर वापस लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं)
पोषण: 12

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 12 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- 2 चम्मच तेल
- 12 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

बवेरिज़ क्रीम के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 400 मिली मीठा दूध
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिली तरल क्रीम
- बेरी (जमी हुई या ताजा)

भिगोने के लिए सिरप:
- 400 मिली पानी
- 3 चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस या अन्य स्वाद के लिए

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 5 चम्मच दूध
- सजावट के लिए रंगीन चीनी

तैयारी के चरण:

1. स्पंज केक की तैयारी:
स्पंज केक को एक दिन पहले बनाना बेहतर है ताकि यह पूरी तरह से ठंडा और ठोस हो सके। सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें।
- एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते रहें और फेंटते रहें। अंत में, 2 चम्मच ठंडा पानी डालें और थोड़ा फेंटें ताकि चमकदार फोम प्राप्त हो सके।
- एक अन्य बर्तन में, यॉल्क को तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके दो मिश्रणों को धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे दो बार में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- मिश्रण को एक गोल बेकिंग टिन (26 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।
- इसे टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें, सबसे अच्छा रात भर।

2. बवेरिज़ क्रीम की तैयारी:
- एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, अंडे को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। दूध को गर्म करें और इसे अंडों के मिश्रण पर गर्म डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे, उबालने से बचें।
- जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और तोड़ी हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे चॉकलेट क्रीम में डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर तरल क्रीम को फेंटें और धीरे-धीरे इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं।

3. भिगोने के लिए सिरप की तैयारी:
- एक बर्तन में, पानी, चीनी और वनीला एसेंस को मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें। ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:
- जिस टिन में आपने स्पंज बेक किया है, उसके रिम को एक प्लेट पर रखें। इसके अंदर प्लास्टिक रैप लगाएं।
- स्पंज को 3 समान भागों में काटें। पहले स्पंज को टिन में रखें, इसे अच्छी तरह से सिरप से भिगो दें, फिर आधी बवेरिज़ क्रीम डालें और समतल करें।
- इच्छित बेरी डालें, फिर दूसरा स्पंज रखें, इसे भिगो दें, बाकी क्रीम और बेरी डालें, और अंत में, अंतिम स्पंज रखें और इसे भिगो दें।
- केक को कुछ घंटे के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो सके।

5. केक को सजाना:
- केक को फ्रिज से निकालें, रिम और प्लास्टिक रैप हटा दें। पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें और केक को इससे कवर करें।
- कड़वी चॉकलेट को दूध के साथ पिघलाएं, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे केक के एक तरफ हल्का सा डालें।
- आप केक को क्रीम के ढेर और रंगीन चीनी से सजा सकते हैं, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए इससे पहले कि आप इसे काटें, ताकि यह टूटने से बच सके।
- आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के फल जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लैकबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप बवेरिज़ क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम

यह चॉकलेट और बेरी बवेरिज़ केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!