Ψωμί του Πάσχα

Συνταγή για νόστιμο τσουρέκι με τυρί κότατζ και σταφίδες

Όταν πρόκειται για γαστρονομικές παραδόσεις, το τσουρέκι είναι ένα σύμβολο της γιορτής και της συνάντησης γύρω από το τραπέζι. Αυτή η συνταγή τσουρεκιού με τυρί κότατζ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας τρόπος να φέρει τους ανθρώπους κοντά. Είτε πρόκειται για γιορτή είτε για ένα απλό Σαββατοκύριακο, αυτό το τσουρέκι θα κατακτήσει σίγουρα τις καρδιές όλων. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: 1,5 ώρες
- Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1 εκχύλισμα λεμονιού
- 3 αυγά
- 300 ml ζεστό γάλα
- Λάδι ηλιόσπορου (για άλειμμα)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κρόκος (για άλειμμα)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 2 αυγά
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. σταφίδες
- 100 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Θέρμανση γάλακτος: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το γάλα σε ένα σκεύος, προσέχοντας να μην το βράσετε. Το ζεστό γάλα θα ενεργοποιήσει τη μαγιά και θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.

2. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και κάντε μια τρύπα στη μέση. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα εκχυλίσματα βανίλιας, πορτοκαλιού και λεμονιού και στη συνέχεια τη μαγιά.

3. Ζυμώνοντας: Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό γάλα. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Στο τέλος, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα χέρια.

4. Φούσκωμα: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το τυρί κότατζ, τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τις σταφίδες. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Συναρμολόγηση του τσουρεκιού:

1. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί και πασπαλίστε με αλεύρι, για να αποφύγετε να κολλήσει.

2. Άνοιγμα της ζύμης: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πάρτε τη μισή ζύμη και ανοίξτε την με έναν πλάστη, έτσι ώστε να έχει διάμετρο περίπου 5 εκ. μεγαλύτερη από το ταψί. Για παράδειγμα, για ένα ταψί 25 εκ., η ζύμη θα πρέπει να έχει διάμετρο 30 εκ.

3. Συναρμολόγηση του τσουρεκιού: Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί, αφήνοντας την περίσσεια ζύμης να εξέχει από το ταψί. Προσθέστε τη μισή γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση.

4. Τελικό φούσκωμα: Αφήστε το τσουρέκι να φουσκώσει στο ταψί για άλλα 20 λεπτά, καλυμμένο με μια πετσέτα.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε το τσουρέκι με τον χτυπημένο κρόκο για να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Ψήστε το τσουρέκι για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει αφράτο.

Ολοκλήρωση και σερβίρισμα:

Αφού το τσουρέκι ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

- Το τσουρέκι είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού.
- Είναι επίσης υπέροχο με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή φυσικού γιαουρτιού, για μια αντίθεση υφών.

Πιθανές παραλλαγές:

- Μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα ή καρύδια στη γέμιση για μια πιο πλούσια γεύση.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα ή ακόμη και φρέσκα μύρτιλα.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το τσουρέκι είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού κότατζ και των αυγών, καθώς και υδατανθράκων από το αλεύρι, καθιστώντας το κατάλληλη επιλογή για ένα χορταστικό πρωινό ή επιδόρπιο. Επιπλέον, οι φυσικές εκχυλίσεις βανίλιας, πορτοκαλιού και λεμονιού προσφέρουν επιπλέον αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κότατζ με ρικότα ή τυρί κατσικίσιο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το τσουρέκι;
Το τσουρέκι διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω το τσουρέκι;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το τσουρέκι μετά το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά σε αλουμινόχαρτο ή σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε εγκαύματα κατάψυξης.

Ελπίζω αυτή η συνταγή τσουρεκιού να σας φέρει χαρά και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!