Paskalya ekmeği

Lezzetli İskender Tarifi: Peynir ve Kuru Üzüm ile

Mutfak gelenekleri söz konusu olduğunda, İskender bir kutlama ve masanın etrafında bir araya gelmenin sembolüdür. Bu peynirli İskender tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda insanları bir araya getirmenin bir yoludur. İster bir kutlama olsun, ister sıradan bir hafta sonu, bu İskender kesinlikle herkesin kalbini kazanacaktır. Hadi başlayalım!

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1,5 saat
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 2 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 700 g un
- 200 g şeker
- 15 g taze maya
- 1 vanilya özü
- 1 portakal özü
- 1 limon özü
- 3 yumurta
- 300 ml ılık süt
- Ayçiçek yağı (yağlamak için)
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta sarısı (yağlamak için)

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri
- 2 yumurta
- 1 vanilya özü
- 100 g kuru üzüm
- 100 g şeker

Hamurun hazırlanması:

1. Sütü ısıtma: Sütü bir kapta ısıtarak başlayın, kaynatmamaya dikkat edin. Ilık süt, mayayı aktive edecek ve yumuşak bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Çırpılmış yumurtaları, şekeri, tuzu, vanilya, portakal ve limon özlerini ekleyin, ardından mayayı ekleyin.

3. Yoğurma: Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek. Hamur yumuşak ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak, yağı ekleyin ve hamur elinizden ayrılana kadar yoğurun.

4. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 1,5 saat mayalanmasına izin verin, hamur hacmini iki katına çıkana kadar.

İç harcın hazırlanması:

1. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede lor peynirini, yumurtaları, şekeri, vanilya özünü ve kuru üzümleri koyun. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

İskenderin montajı:

1. Kalıbı hazırlama: Yuvarlak bir kalıbı yağlayın ve yapışmaması için unla kaplayın.

2. Hamuru açma: Un serpilmiş bir yüzeyde hamurun yarısını alın ve bir merdane ile açın, kalıbın çapından yaklaşık 5 cm daha büyük bir çap elde edin. Örneğin, 25 cm'lik bir kalıp için hamur 30 cm çapında olmalıdır.

3. İskenderin montajı: Açılmış hamuru kalıba yerleştirin, hamurun fazlasını kalıbın dışına çıkararak bırakın. Hamurun üzerine peynir karışımının yarısını ekleyin, ardından hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın.

4. Son mayalanma: İskenderin kalıpta 20 dakika daha mayalanmasına izin verin, üzerini bir havluyla örtün.

5. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. İskenderi altın rengi alması için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. İskenderi 40 dakika pişirin, altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar.

Tamamlama ve servis:

İskender piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgarada bekletin. Soğuduktan sonra, daha şenlikli bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri:

- İskender hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Aromalı bir kahve veya çay ile servis edebilirsiniz.
- Ayrıca, dokular arasında bir kontrast için bir kaşık ekşi krema veya doğal yoğurt ile harika olur.

Olası varyasyonlar:

- Daha zengin bir tat için iç harca çikolata veya ceviz ekleyebilirsiniz.
- Kuru üzümler yerine, şekerlenmiş meyveler veya taze yaban mersini kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu İskender, lor peynirinden ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır, ayrıca unun sağladığı karbonhidratlar ile birlikte, doyurucu bir kahvaltı veya tatlı için uygun bir seçimdir. Ayrıca, doğal vanilya, portakal ve limon özleri, ek bir antioksidan katkısı sağlar.

Sıkça sorulan sorular:

1. Farklı bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, lor peynirini ricotta veya keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. İskenderi ne kadar süre saklayabilirim?
İskender, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır.

3. İskenderi dondurmak mümkün mü?
Evet, İskenderi pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyice alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapla sarıldığından emin olun.

Bu İskender tarifinin, sevdiklerinizle birlikte keyifli ve unutulmaz anlar yaşatmasını umuyorum! Afiyet olsun!