ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

Φύλλο με Κεράσια και Κρέμα Βανίλιας - Μια Λιχουδιά του Καλοκαιριού

Όταν πρόκειται για το καλοκαίρι και τα εποχιακά φρούτα, τα κεράσια είναι από τα πιο αγαπημένα. Αυτό το γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, Φύλλο με Κεράσια και Κρέμα Βανίλιας, συνδυάζει την τραγανότητα της ζύμης φύλλου με τη γλυκύτητα των κερασιών και την απαλότητα της κρέμας βανίλιας. Είναι ένα πιάτο που όχι μόνο εντυπωσιάζει το μάτι, αλλά και τον ουρανίσκο, ιδανικό για να γιορτάσετε τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Ας περιηγηθούμε σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 κομμάτια

Συστατικά:
- 400 g ζύμης φύλλου (έτοιμη)
- 2,5 dl γάλα
- ½ πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 80 g ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 ποτηράκι λικέρ κερασιού
- 400 g ώριμα κεράσια (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές λικέρ κερασιού για ψεκασμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 αυγό, για άλειμμα του γλυκού
- Χαρτί ψησίματος

Σύντομη ιστορία:
Η ζύμη φύλλου είναι μια τεχνική ζαχαροπλαστικής που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, και σε συνδυασμό με τα κεράσια, γίνεται σύμβολο του καλοκαιριού. Τα κεράσια, με τη γεύση και το φυσικό τους χυμό, έχουν χρησιμοποιηθεί σε διάφορα επιδόρπια κατά τη διάρκεια του χρόνου, φέρνοντας χαρά και δροσιά τις ζεστές μέρες. Αυτή η συνταγή είναι μια μοντέρνα επανερμηνεία των γαστρονομικών παραδόσεων, συνδυάζοντας απλά υλικά για να δημιουργήσει ένα αριστούργημα.

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη σκόνη πουτίγκας με 50 ml από το κρύο γάλα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βρασμό. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο μείγμα πουτίγκας. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Προσθέστε τους δύο κρόκους και το λικέρ κερασιού, ανακατεύοντας καλά για να εξασφαλίσετε μια λεία υφή. Αφού η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Για να αποκτήσετε μια πολύ λεία κρέμα, μπορείτε να την περάσετε από ένα λεπτό σουρωτήρι.

2. Προετοιμασία των κερασιών:
Πλύνετε τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Χρησιμοποιήστε μια συσκευή για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια ή ένα μικρό μαχαίρι για να τα καθαρίσετε. Αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια, ψεκάστε τα με λικέρ κερασιού και πασπαλίστε με κανέλα. Αφήστε τα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

3. Προετοιμασία της ζύμης φύλλου:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αποψύξτε τη ζύμη φύλλου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα φύλλο ζύμης πλάτους περίπου 20 cm.
Κόψτε μια λωρίδα πλάτους 14 cm και δύο λωρίδες πλάτους 2 cm, καθώς και δύο λωρίδες πλάτους 1 cm. Τοποθετήστε τη λωρίδα των 14 cm στο ταψί, τρυπήστε την σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα κατά το ψήσιμο. Λαδώστε τις άκρες του ταψιού με κρόκο αυγού και τοποθετήστε τις λωρίδες των 2 cm από κάθε πλευρά. Λαδώστε τις με χτυπημένο αυγό και προσθέστε τις λωρίδες των 1 cm από πάνω.

4. Συναρμολόγηση του γλυκού:
Αφήστε το ταψί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ώστε να ξεκουραστεί η ζύμη. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την κρέμα πουτίγκας πάνω από τη ζύμη, ανάμεσα στις λωρίδες των 2 cm. Τοποθετήστε τα κεράσια συμμετρικά πάνω από την κρέμα, προσέχοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

5. Ψήσιμο:
Αφήστε το γλυκό να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι το γλυκό να γίνει χρυσό και τραγανό. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε σε μερίδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ώριμα και γλυκά κεράσια για να αποκτήσετε τέλεια γεύση. Αν τα κεράσια είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη πάνω τους πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Αν θέλετε μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα πουτίγκας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ κερασιού με άλλο φρούτο, όπως ροδάκινο ή δαμάσκηνο, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Αυτή η γλυκιά συνταγή ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ροζ σαμπάνιας ή με ένα γλυκό λευκό κρασί. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια θα προσθέσει μια δροσερή και κρεμώδη αντίθεση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Κάθε μερίδα Φύλλου με Κεράσια και Κρέμα Βανίλιας περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες που κόβονται και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Τα κεράσια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μύρτιλα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το γλυκό; Συνιστάται να το καταναλώσετε εντός 2 ημερών, διατηρώντας το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορώ να καταψύξω το γλυκό; Είναι καλύτερα να μην καταψύξετε τη ζύμη αφού έχει ψηθεί, αλλά μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη που δεν έχει ψηθεί.

Αφήστε τον εαυτό σας να απολαύσει αυτή τη απλή και γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι είτε απλά στο σπίτι, το Φύλλο με Κεράσια και Κρέμα Βανίλιας θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ετοιμάστε το εύκολα και απολαύστε κάθε μπουκιά!