Μπισκότα με μαρμελάδα ροδάκινου

Μπισκότα με μαρμελάδα ροδάκινου: ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 24 μπισκότα

Αν ψάχνετε για μια απλή συνταγή αλλά με τέλεια γεύση, τα μπισκότα με μαρμελάδα ροδάκινου είναι η τέλεια επιλογή! Αυτά τα μπισκότα είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα, ενώ η μαρμελάδα ροδάκινου τους προσθέτει μια ακαταμάχητη γλυκύτητα. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα και στο τέλος θα σας προσφέρω μερικές νόστιμες παραλλαγές.

Απαραίτητα υλικά:
- 200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο για πιο πλούσια γεύση)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για έντονο άρωμα)
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)
- 200 γρ. μαρμελάδα ροδάκινου (ή άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση, προαιρετικά)

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε βγάζοντας τη μαργαρίνη από το ψυγείο περίπου 15-20 λεπτά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, ώστε να μαλακώσει λίγο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ετοιμάστε δύο ταψιά, καλύπτοντάς τα με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντας τα με μαργαρίνη.

Βήμα 2: Ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) χρησιμοποιώντας μίξερ ή σπάτουλα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: Προσθήκη των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι. Αυτό θα διασφαλίσει μια ομοιόμορφη υφή στη ζύμη. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Προσέξτε να μην ζυμώσετε υπερβολικά, για να αποφύγετε σκληρά μπισκότα.

Βήμα 4: Σχηματισμός των μπισκότων
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού και πιέστε το ελαφρά στην παλάμη σας. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ροδάκινου στο κέντρο κάθε μπισκότου και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη μαρμελάδα, σχηματίζοντας μια μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα επεκταθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να ψηθούν για 12-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Είναι σημαντικό να μην τα αφήσετε πολύ ώρα στον φούρνο, καθώς θέλουμε να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό.

Βήμα 6: Ψύξη και διακόσμηση
Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον γλυκύτητα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα φράουλας ή σμέουρου, για να αποκτήσετε διάφορες γεύσεις.
- Προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Αν δεν έχετε ξύσμα πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού για μια διαφορετική εσπεριδοειδή νότα.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτά τα μπισκότα είναι τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, ιδανικά για ένα χαλαρωτικό απόγευμα. Επιπλέον, μπορείτε να τα προσφέρετε ως δώρο στους φίλους σας ή να τα συμπεριλάβετε σε καλάθια με λιχουδιές για τις γιορτές.

Απολαύστε αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα ροδάκινου, ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους!