Η πρώτη στρώση είναι η νόστιμη βάση αυτού του επιδορπίου. Ξεκινήστε λιώντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα, για να αποφύγετε το κάψιμο του βουτύρου. Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να την ενσωματώσετε καλά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το κακάο, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Η πρόταση είναι να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.
Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη βάση, προσθέστε σταδιακά το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η καλή ενσωμάτωσή των υλικών. Βάλτε την κατσαρόλα ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας και ανακατέψτε γρήγορα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα συνδυάσετε τα προηγουμένως θρυμματισμένα μπισκότα. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, ανακατεύοντας καλά, ακολουθούμενες από τα ψιλοκομμένα καρύδια πεκάν, για επιπλέον υφή και γεύση.
Ετοιμάστε ένα πλαίσιο 23 x 23 εκ., το οποίο μπορείτε να προστατεύσετε με μεμβράνη στο κάτω μέρος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώστε το και πιέστε το καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή με μια σπάτουλα. Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να σφίξει.
Για τη δεύτερη στρώση, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες. Προσθέστε τη σκόνη πουτίγκας και την εκχύλιση βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Εισάγετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και κρεμώδη υφή, που να είναι εύκολη στην απλώση. Κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από τη βασική στρώση και ισιώστε με μια σπάτουλα. Καλύψτε ξανά με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Για την τρίτη στρώση, λιώστε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, απλώστε το ζεστό πάνω από την προηγούμενη στρώση, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, αφήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.
Το ολοκληρωμένο επιδόρπιο θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και συνιστάται να το κόβετε μόνο πριν από την εξυπηρέτηση, για να διατηρήσετε την τέλεια υφή του. Σερβίρετέ το κρύο και απολαύστε κάθε νόστιμο κομμάτι!
Συστατικά
Για την πρώτη στρώση (τη βάση): - 113 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό αλλά όχι λιωμένο), κομμένο σε κομμάτια - 50 γρ ζάχαρη - 30 γρ κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη, φρέσκα κοσκινισμένο - 1 μεγάλο αυγό (κρατημένο σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν από τη χρήση) χτυπημένο με σύρμα - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας - 200 γρ θρυμματισμένα μπισκότα digestive - 65 γρ καρύδα - 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια pecan στο μίξερ. Για τη δεύτερη στρώση (τη μεσαία στρώση): - 56 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό αλλά όχι λιωμένο), κομμένο σε κομμάτια - 5 - 6 κουταλιές της σούπας γάλα UHT 1,5% - 20 γρ σκόνη κρέμας βανίλιας (Bird's) είναι το αρχικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη υψηλής ποιότητας κρέμας βανίλιας εάν χρειαστεί - 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας - 230 γρ ζάχαρη άχνη φρεσκοκοσκινισμένη δύο φορές. Για την τρίτη στρώση (την επάνω στρώση): - 120 γρ υψηλής ποιότητας ημίγλυκη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια - 16 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό αλλά όχι λιωμένο). Για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό, χρειάζεστε ένα ταψί/ένα πλαίσιο διαστάσεων 23 x 23 εκ.