Κέικ Φάντα

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα, ιδανική για ζεστές μέρες, θα ξεκινήσουμε δημιουργώντας μια αφράτη βάση, που θα είναι το θεμέλιο αυτού του επιδόρπιου. Πρώτα, χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια λευκή και σφιχτή αφρός. Τώρα, προσθέτουμε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής και ελαφρώς λευκή. Είναι η ώρα να προσθέσουμε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και ρούμι, ακολουθούμενες από το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύουμε ξανά για να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα.

Χωριστά, σε ένα μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι, το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος. Αφού ανακατέψουμε καλά αυτά τα ξηρά υλικά, θα τα προσθέσουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και ελαφριά ζύμη. Προετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο, 26 εκ., την οποία στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μόνο στον πάτο, και λαδώνουμε τις πλευρές με λίγο λάδι. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, αφήνοντάς το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο με τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί η βάση, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την κρέμα τυριού. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με γιαούρτι και ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε την εκχύλισμα βανίλιας και τη ζελατίνη που έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τέλος, ενσωματώνουμε απαλά την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσουμε την αφράτη υφή της κρέμας. Αφού κρυώσει εντελώς η βάση, την τοποθετούμε ξανά στη φόρμα, την οποία εμποτίζουμε με χυμό Fanta για να της δώσουμε μια φρέσκια γεύση. Από πάνω, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού και βάζουμε τα πάντα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ενώ ασχολούμαστε με τη ζελέ από πάνω.

Για να φτιάξουμε τη ζελέ, σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε 100 ml χυμού Fanta με τα δύο φακελάκια πουτίγκας βανίλιας, αποκτώντας μια λεία πάστα. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τον υπόλοιπο χυμό Fanta, και όταν αρχίσει να βράζει, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα πουτίγκας, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβόλων. Βάζουμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η ζελέ. Αφού κρυώσει εντελώς, την ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα τυριού στη φόρμα. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά είναι ιδανικό να την αφήσουμε όλη τη νύχτα. Αφού η ζελέ σφίξει, η τούρτα είναι έτοιμη να διακοσμηθεί σύμφωνα με τη φαντασία του καθενός, φέρνοντας μια δόση χαράς και δροσιάς τις ζεστές μέρες!