Κέικ με σαντιγί και καραμέλα

Κέικ με σαντιγί και καραμέλα: μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με λεπτές υφές, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένειά σας. Αυτή η συνταγή για κέικ με σαντιγί και καραμέλα είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Η προετοιμασία του θα γεμίσει την κουζίνα με νόστιμες αρωματικές νότες και θα προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε μέρα. Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, αυτό το κέικ είναι επίσης μια οπτική απόλαυση, με λαχταριστές στρώσεις και κομψή παρουσίαση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα 1 (σαντιγί):
- 500 ml γλυκαντικής κρέμας

Για την κρέμα καραμέλας:
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 ποτήρι νερό (περίπου 220 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 125 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι:
- 5-6 κουταλιές της σούπας σιρόπι που προκύπτει από την κρέμα καραμέλας αναμεμειγμένο με λίγο νερό

Για τη διακόσμηση:
- 100 ml κρέμας
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα καραμέλας

Ιστορία της συνταγής

Το κέικ με σαντιγί και καραμέλα έχει τις ρίζες του στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής, όπου ο συνδυασμός της ελαφριάς κρέμας και της γλυκιάς καραμέλας έχει πάντα εκτιμηθεί. Η καραμέλα, με την πλούσια υφή και την έντονη γεύση της, ήταν μια τυχαία ανακάλυψη που εξελίχθηκε σε διάφορες μορφές επιδορπίων. Αυτή η συνταγή έρχεται με μια προσωπική πινελιά, φέρνοντας μαζί τεχνικές ψησίματος και στοιχεία ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσει ένα κέικ που όχι μόνο ευχαριστεί τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και τα μάτια.

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια για να βοηθήσετε να χτυπηθούν καλύτερα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το λάδι και το γάλα.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα των αυγών με μια σπάτουλα. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην αφήσετε τη μαρέγκα να πέσει.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (ιδανικά 24 cm) στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε το σε 3 ίσα κομμάτια.

Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά. Να είστε προσεκτικοί και ανακατεύετε περιστασιακά, αποφεύγοντας να καεί.

2. Προσθήκη νερού: Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε προσεκτικά το νερό, προσέχοντας τους ατμούς που σχηματίζονται. Αφήστε να βράσει μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

3. Ψύξη του σιροπιού: Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε 5-6 κουταλιές σιροπιού για να μουλιάσετε το κέικ.

4. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τις 3 κουταλιές ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 3 κουταλιές αλευριού και ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε τα δύο μείγματα και βάλτε τα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα με την υφή που έχει το πουτίγκα.

5. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Αφού η κρέμα πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Προετοιμασία της σαντιγί

1. Χτύπημα της σαντιγί: Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τη σαντιγί. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά μέχρι να γίνει σφιχτή. Διαιρέστε τη σαντιγί σε 3 ίσα μέρη.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Πρώτη στρώση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του παντεσπανιού σε μια πιατέλα και μουλιάστε την με το σιρόπι που προετοιμάσατε προηγουμένως. Απλώστε μια μερίδα σαντιγί πάνω της, ακολουθούμενη από τη μισή κρέμα καραμέλας.

2. Επόμενες στρώσεις: Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση, εφαρμόζοντας σιρόπι, σαντιγί και κρέμα καραμέλας. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση και μουλιάστε την επίσης.

3. Κάλυψη του κέικ: Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σαντιγί για να καλύψετε πλήρως το κέικ. Αφαιρέστε την περίσσεια και βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφη.

4. Διακόσμηση του κέικ: Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις 5 κουταλιές κρέμας καραμέλας που κρατήσατε και 100 ml σαντιγί για να διακοσμήσετε το κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε ελκυστικά σχήματα.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με σαντιγί και καραμέλα είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια κούπα αρωματικού καφέ ή φρουτώδες τσάι. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασίας. Αν ψάχνετε για παραλλαγές, μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα μεταξύ των στρωμάτων για μια επιπλέον υφή.

Τρικ και χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι κοσκινισμένο για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων στη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για διαφορετική γεύση.
- Καραμελοποίηση: Όταν καραμελώνετε τη ζάχαρη, μην την αφήνετε χωρίς επίβλεψη, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα. Μόλις αποκτήσει χρυσό χρώμα, είναι ώρα να προσθέσετε το νερό.
- Ψύξη: Είναι σημαντικό το παντεσπάνι και η κρέμα να είναι εντελώς κρύα πριν από τη συναρμολόγηση, για να αποφευχθεί η λιώση της σαντιγί.
- Προσαρμογή: Μπορείτε να προσαρμόσετε το κέικ σας προσθέτοντας εκχυλίσματα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα καραμέλας για να του δώσετε πιο βαθιά γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με σαντιγί και καραμέλα είναι μια πλούσια λιχουδιά, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ζάχαρης και του βουτύρου. Μια μερίδα περίπου 100 γρ. περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες. Ωστόσο, είναι μια καλή πηγή ενέργειας και, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με σαντιγί και καραμέλα είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και ικανοποίηση. Είτε το ετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, είναι μια εξαιρετική επιλογή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!