Gâteau avec de la crème fouettée et du caramel

Gâteau à la crème fouettée et au caramel : une délicatesse qui allie parfaitement douceur et textures fines, idéale pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille. Cette recette de gâteau à la crème fouettée et au caramel n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire. Sa préparation remplira la cuisine d'arômes délicieux et apportera une touche de magie à n'importe quel jour. En plus d'être délicieux, ce gâteau est également un délice visuel, avec des couches appétissantes et une présentation élégante.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la base :
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème 1 (crème fouettée) :
- 500 ml de crème liquide sucrée

Pour la crème caramel :
- 1 verre de sucre (environ 200 g)
- 1 verre d'eau (environ 220 ml)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 125 g de beurre

Pour le sirop :
- 5-6 cuillères à soupe de sirop obtenu à partir de la crème caramel mélangé avec un peu d'eau

Pour la décoration :
- 100 ml de crème
- 5 cuillères à soupe de crème caramel

Histoire de la recette

Le gâteau à la crème fouettée et au caramel trouve ses racines dans la tradition de la pâtisserie, où la combinaison de la crème légère et du caramel sucré a toujours été appréciée. Le caramel, avec sa texture riche et son arôme intense, a été une découverte accidentelle qui a évolué en diverses formes de desserts. Cette recette apporte une touche personnelle, réunissant des techniques de cuisson et des éléments de pâtisserie pour créer un gâteau qui ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux.

Préparation de la base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel sur les blancs pour les aider à monter.

2. Monter les blancs : Utilisez un batteur électrique et battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse ferme, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante.

3. Ajouter les jaunes : Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez l'huile et le lait.

4. Incorporer la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule. Soyez délicat pour ne pas faire retomber la mousse.

5. Cuisson de la base : Versez le mélange dans un moule rond (idéalement un moule de 24 cm) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez refroidir complètement la base, puis coupez-la en 3 parts égales.

Préparation de la crème caramel

1. Caraméliser le sucre : Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser à feu moyen. Faites attention et remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

2. Ajouter l'eau : Une fois que le sucre est caramélisé, ajoutez délicatement l'eau, en faisant attention à la vapeur qui se forme. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous à nouveau.

3. Refroidir le sirop : Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Réservez 5-6 cuillères à soupe de sirop pour imbiber le gâteau.

4. Préparation de la crème : Dans un autre bol, battez l'œuf avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Combinez les deux préparations et mettez-les sur le feu, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une crème de consistance de pudding.

5. Incorporer le beurre : Une fois que la crème a épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et soit complètement incorporé. Laissez refroidir la crème.

Préparation de la crème fouettée

1. Monter la crème : Utilisez un batteur pour fouetter la crème liquide. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Divisez la crème en 3 parts égales.

Assemblage du gâteau

1. Première couche : Placez la première couche de gâteau sur un plat et imbibez-la avec le sirop obtenu précédemment. Étalez une partie de la crème fouettée dessus, suivie de la moitié de la crème caramel.

2. Couches suivantes : Répétez le processus avec la deuxième couche, en appliquant sirop, crème fouettée et crème caramel. Placez la dernière couche et imbibez-la également.

3. Couvrir le gâteau : Utilisez le reste de crème fouettée pour couvrir complètement le gâteau. Retirez l'excès et assurez-vous qu'il soit uniforme.

4. Décorer le gâteau : Pour un aspect élégant, vous pouvez utiliser les 5 cuillères à soupe de crème caramel que vous avez réservées et 100 ml de crème pour décorer le gâteau. Utilisez une poche à douille pour créer des formes attrayantes.

Service et combinaisons

Ce gâteau à la crème fouettée et au caramel est parfait servi avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits. Vous pouvez également l'accompagner d'une glace à la vanille pour un contraste de températures. Si vous cherchez des variations, vous pouvez ajouter des noix grillées ou du chocolat râpé entre les couches pour un supplément de texture.

Astuces et conseils utiles

- Farine : Assurez-vous que la farine est tamisée pour éviter la formation de grumeaux dans le mélange. Vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour un goût différent.
- Caramélisation : Lorsque vous caramélisez le sucre, ne le laissez pas sans surveillance, car il peut brûler rapidement. Une fois qu'il atteint une couleur dorée, c'est le moment d'ajouter l'eau.
- Refroidissement : Il est essentiel que la base et la crème soient complètement refroidies avant l'assemblage pour éviter de faire fondre la crème fouettée.
- Personnalisation : Vous pouvez personnaliser votre gâteau en ajoutant des essences de vanille ou de rhum à la crème caramel pour lui donner un arôme encore plus profond.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce gâteau à la crème fouettée et au caramel est une délicatesse riche, avec un contenu élevé en calories en raison du sucre et du beurre. Une portion d'environ 100 g contient environ 350-400 calories. Cependant, c'est une bonne source d'énergie et, si elle est consommée avec modération, peut faire partie d'un régime équilibré.

En conclusion, ce gâteau à la crème fouettée et au caramel est un dessert qui apporte joie et satisfaction. Que vous le prépariez pour une célébration ou simplement pour vous faire plaisir, c'est un excellent choix qui impressionnera à coup sûr. Je vous encourage à essayer cette recette et à partager la joie de cuisiner avec vos proches ! Profitez-en !