Kremalı ve karamel soslu kek

Kremalı ve karamelli pasta: tatlı ile ince dokuları mükemmel bir şekilde birleştiren bir lezzet, her özel durum için ideal veya sadece ailenizi şımartmak için. Bu kremalı ve karamelli pasta tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Hazırlığı mutfağı lezzetli aromalarla dolduracak ve her güne biraz sihir katacaktır. Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda iştah açıcı katmanları ve şık sunumuyla görsel bir zevktir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 4 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Kremalı 1 için:
- 500 ml tatlandırılmış sıvı krema

Karamel kreması için:
- 1 bardak şeker (yaklaşık 200 g)
- 1 bardak su (yaklaşık 220 ml)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 125 g tereyağı

Şurup için:
- Karamel kremasından elde edilen şurubun 5-6 yemek kaşığı, biraz su ile karıştırılmış

Süsleme için:
- 100 ml krema
- 5 yemek kaşığı karamel kreması

Tarifin tarihi

Kremalı ve karamelli pasta, hafif kremanın ve tatlı karamelin her zaman takdir edildiği pastacılık geleneğinde kök salmıştır. Zengin dokusu ve yoğun aromasıyla karamel, çeşitli tatlı formlarına evrilen kazara bir keşif olmuştur. Bu tarif, pişirme tekniklerini ve pastacılık unsurlarını bir araya getirerek sadece damak tadını değil, gözleri de şenlendiren bir pasta yaratmaktadır.

Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların aklarını sarısından ayırarak başlayın. Büyük bir kasede, akların daha iyi çırpılmasına yardımcı olmak için üzerine bir tutam tuz ekleyin.

2. Yumurtaların aklarını çırpma: Elektrikli bir mikser kullanarak, yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın, yaklaşık 3-5 dakika. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıların eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından yağı ve sütü ekleyin.

4. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına nazikçe spatula ile katın. Köpüğün sönmemesi için dikkatli olun.

5. Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı yuvarlak bir kalıba (ideal olarak 24 cm çapında) yerleştirilmiş yağlı kağıda dökün. Önceden ısıtılmış fırında 175 derece Celsius'ta yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın ve ardından 3 eşit parçaya kesin.

Karamel krema hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Kalın tabanlı bir tencerede şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize olmasına izin verin. Dikkatli olun ve ara sıra karıştırın, yanmamasına dikkat edin.

2. Suyun eklenmesi: Şeker karamelize olduktan sonra, buhar oluşumuna dikkat ederek suyu dikkatlice ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.

3. Şurubun soğutulması: Ateşten alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Pastayı ıslatmak için 5-6 yemek kaşığı şurubu ayırın.

4. Krema hazırlanması: Başka bir kasede, yumurtayı 3 yemek kaşığı şekerle çırpın. Ardından 3 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. İki karışımı birleştirin ve sürekli karıştırarak pişirin, puding kıvamına gelene kadar.

5. Tereyağının eklenmesi: Krema koyulaştıktan sonra ateşten alın ve tereyağını ekleyerek tamamen eriyip karışana kadar karıştırın. Krema soğumaya bırakın.

Kremanın hazırlanması

1. Krema çırpma: Sıvı kremayı çırpmak için bir mikser kullanın. Düşük hızda başlayın ve ardından yavaşça artırın, sertleşene kadar. Kremayı 3 eşit parçaya bölün.

Pastanın montajı

1. İlk kat: İlk pandispanya katını bir tepsiye yerleştirin ve önceki hazırlanan şurup ile ıslatın. Üzerine bir miktar kremayı yaydıktan sonra, karamel krema ile yarısını ekleyin.

2. Sonraki katlar: İkinci kat ile işlemi tekrarlayın, şurup, krema ve karamel ekleyin. Son katı yerleştirin ve onu da ıslatın.

3. Pastanın kaplanması: Kalan kremayı kullanarak pastayı tamamen kaplayın. Fazlalığı çıkarın ve düzgün olduğundan emin olun.

4. Pastanın süslenmesi: Şık bir görünüm için, ayırdığınız 5 yemek kaşığı karamel kreması ve 100 ml kremayı kullanarak pastayı süsleyebilirsiniz. Çekici şekiller oluşturmak için bir pasta sıkma torbası kullanın.

Servis ve kombinasyonlar

Bu kremalı ve karamelli pasta, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile servis edildiğinde mükemmeldir. Ayrıca, sıcaklık kontrastı için vanilyalı dondurma ile de eşlik edebilirsiniz. Varyasyon arıyorsanız, katmanlar arasına kavrulmuş fındık veya rendelenmiş çikolata ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.

İpuçları ve faydalı öneriler

- Un: Karışımda topaklanmaları önlemek için unun elenmiş olduğundan emin olun. Farklı bir tat için badem unu kullanabilirsiniz.
- Karamelizasyon: Şekeri karamelize ederken gözlem altında tutun, çünkü hızla yanabilir. Altın rengi aldığında suyu eklemenin zamanı gelmiştir.
- Soğutma: Pandispanya ve krema tamamen soğumadan montaj yapmamak önemlidir, böylece kremanın erimesini önlersiniz.
- Kişiselleştirme: Karamel krema içerisine vanilya veya rom özleri ekleyerek pastanızı kişiselleştirebilir, daha derin bir aroma elde edebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu kremalı ve karamelli pasta, şeker ve tereyağı nedeniyle yüksek kalori içeren zengin bir lezzettir. Yaklaşık 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içermektedir. Ancak, iyi bir enerji kaynağıdır ve ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sonuç olarak, bu kremalı ve karamelli pasta, sevinç ve tatmin getiren bir tatlıdır. İster bir kutlama için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, kesinlikle etkileyici bir seçimdir. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle pişirme keyfini paylaşmanızı öneririm! Afiyet olsun!