Tort cu frisca si caramel

Tort cu frișcă și caramel: o delicatesă care îmbină perfect dulceața cu texturi fine, ideală pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia. Această rețetă de tort cu frișcă și caramel este nu doar un desert, ci o adevărată experiență culinară. Pregătirea sa va umple bucătăria de arome delicioase și va aduce un strop de magie în orice zi. Pe lângă faptul că este delicios, acest tort este și o plăcere vizuală, cu straturi apetisante și o prezentare elegantă.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blat:
- 4 ouă mari
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 3 linguri lapte
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță praf de copt
- Un vârf de sare

Pentru crema 1 (frișcă):
- 500 ml frișcă lichidă îndulcită

Pentru crema caramel:
- 1 pahar zahăr (aprox. 200 g)
- 1 pahar apă (aprox. 220 ml)
- 3 linguri făină
- 1 ou
- 3 linguri zahăr
- 125 g unt

Pentru sirop:
- 5-6 linguri din siropul obținut din crema caramel amestecat cu puțină apă

Pentru ornat:
- 100 ml frișcă
- 5 linguri din crema caramel

Istoria rețetei

Tortul cu frișcă și caramel își are rădăcinile în tradiția cofetăriei, unde combinația dintre crema light și caramelul dulce a fost întotdeauna apreciată. Caramelul, cu textura sa bogată și aroma intensă, a fost o descoperire accidentală care a evoluat în diverse forme de deserturi. Această rețetă vine cu o notă personală, aducând împreună tehnici de coacere și elemente de patiserie pentru a crea un tort care nu doar că încântă papilele gustative, dar și ochii.

Prepararea blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, adaugă un vârf de sare peste albușuri pentru a le ajuta să se bată mai bine.

2. Bătutul albușurilor: Folosește un mixer electric și bate albușurile până devin o spumă fermă, aproximativ 3-5 minute. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o spumă lucioasă.

3. Adăugarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Apoi, încorporează uleiul și laptele.

4. Incorporarea făinii: Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le ușor în amestecul de ouă cu o spatulă. Fii delicat, astfel încât să nu lași spuma să se lase.

5. Coacerea blatului: Toarnă compoziția în forma rotundă (ideal ar fi o tavă de 24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. După coacere, lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în 3 părți egale.

Prepararea cremei caramel

1. Caramelizarea zahărului: Într-un vas cu fundul gros, adaugă zahărul și lasă-l să se caramelizeze la foc mediu. Fii atent și amestecă din când în când, evitând să se ardă.

2. Adăugarea apei: Odată ce zahărul s-a caramelizat, adaugă cu grijă apa, având grijă la aburii care se formează. Lasă să fiarbă până când zahărul este complet topit din nou.

3. Răcirea siropului: Ia de pe foc și lasă să se răcească complet. Păstrează 5-6 linguri din sirop pentru siroparea tortului.

4. Prepararea cremei: Într-un alt bol, bate oul cu cele 3 linguri de zahăr. Adaugă apoi cele 3 linguri de făină și amestecă bine. Combină cele două compoziții și pune-le pe foc, amestecând continuu, până când obții o cremă de consistența unei budinci.

5. Incorporarea untului: După ce crema s-a îngroșat, ia de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește și se încorporează complet. Lasă crema să se răcească.

Prepararea frișcăi

1. Bătutul frișcăi: Folosește un mixer pentru a bate frișca lichidă. Începe la viteză mică și apoi crește treptat până când devine fermă. Împarte frișca în 3 părți egale.

Asamblarea tortului

1. Prima foaie: Așază prima foaie de blat pe un platou și insiropează-o cu siropul obținut anterior. Întinde o parte din frișcă peste ea, urmată de jumătate din crema caramel.

2. Următoarele foi: Repetă procesul cu a doua foaie, aplicând sirop, frișcă și crema caramel. Așază ultima foaie și insiropează-o de asemenea.

3. Îmbrăcarea tortului: Folosește restul de frișcă pentru a acoperi complet tortul. Îndepărtează surplusul și asigură-te că este uniform.

4. Ornatul tortului: Pentru un aspect elegant, poți folosi cele 5 linguri de cremă caramel pe care le-ai păstrat și 100 ml de frișcă pentru a decora tortul. Folosește un poș pentru a crea forme atractive.

Servire și combinații

Acest tort cu frișcă și caramel este perfect servit alături de o ceașcă de cafea aromată sau un ceai de fructe. De asemenea, îl poți acompania cu o înghețată de vanilie pentru un contrast de temperaturi. Dacă ești în căutarea unor variații, poți adăuga nuci prăjite sau ciocolată razuită între straturi pentru un plus de textură.

Trucuri și sfaturi utile

- Făina: Asigură-te că făina este cernută pentru a evita formarea cocoloașelor în compoziție. Poți folosi făină de migdale pentru un gust diferit.
- Caramelizarea: Când caramelizezi zahărul, nu-l lăsa nesupravegheat, deoarece se poate arde rapid. Odată ce a ajuns la o culoare aurie, este timpul să adaugi apa.
- Răcirea: Este esențial ca blatul și crema să fie complet răcite înainte de asamblare, pentru a evita topirea frișcăi.
- Personalizare: Îți poți personaliza tortul adăugând esențe de vanilie sau rom în crema caramel pentru a-i oferi o aromă și mai profundă.

Calorii și beneficii nutriționale

Acest tort cu frișcă și caramel este o delicatesă bogată, cu un conținut ridicat de calorii datorită zahărului și a untului. O porție de aproximativ 100 g conține în jur de 350-400 calorii. Totuși, este o sursă bună de energie și, dacă este consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

În concluzie, acest tort cu frișcă și caramel este un desert care aduce bucurie și satisfacție. Fie că îl prepari pentru o sărbătoare sau doar pentru a te răsfăța, este o alegere excelentă care va impresiona cu siguranță. Te încurajez să încerci această rețetă și să împărtășești bucuria gătitului cu cei dragi! Enjoy!