Bolo com chantilly e caramelo

Bolo com chantilly e caramelo: uma iguaria que combina perfeitamente a doçura com texturas finas, ideal para qualquer ocasião especial ou simplesmente para mimar a sua família. Esta receita de bolo com chantilly e caramelo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária. O seu preparo encherá a cozinha com aromas deliciosos e trará um toque de magia a qualquer dia. Além de ser delicioso, este bolo também é um prazer visual, com camadas apetitosas e uma apresentação elegante.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Para o creme 1 (chantilly):
- 500 ml de creme de leite adoçado

Para o creme de caramelo:
- 1 copo de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 copo de água (aproximadamente 220 ml)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 125 g de manteiga

Para a calda:
- 5-6 colheres de sopa da calda obtida do creme de caramelo misturada com um pouco de água

Para a decoração:
- 100 ml de creme de leite
- 5 colheres de sopa do creme de caramelo

História da receita

O bolo com chantilly e caramelo tem suas raízes na tradição da confeitaria, onde a combinação entre o creme leve e o caramelo doce sempre foi apreciada. O caramelo, com sua textura rica e aroma intenso, foi uma descoberta acidental que evoluiu para diversas formas de sobremesas. Esta receita traz uma nota pessoal, reunindo técnicas de panificação e elementos de confeitaria para criar um bolo que não apenas encanta o paladar, mas também os olhos.

Preparação da massa

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. Em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal às claras para ajudá-las a bater melhor.

2. Batendo as claras: Use uma batedeira elétrica e bata as claras até ficarem em neve firme, cerca de 3-5 minutos. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter uma neve brilhante.

3. Adicionando as gemas: Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Em seguida, incorpore o óleo e o leite.

4. Incorporando a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento e incorpore suavemente na mistura de ovos com uma espátula. Seja delicado para não deixar a neve murchar.

5. Assando a massa: Despeje a mistura na forma redonda (idealmente uma forma de 24 cm) forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 175 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Após assar, deixe a massa esfriar completamente e depois corte-a em 3 partes iguais.

Preparação do creme de caramelo

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e deixe caramelizar em fogo médio. Fique atento e mexa de vez em quando, evitando queimar.

2. Adicionando a água: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione cuidadosamente a água, tomando cuidado com o vapor que se forma. Deixe ferver até que o açúcar esteja completamente derretido novamente.

3. Resfriando a calda: Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Reserve 5-6 colheres de sopa da calda para umedecer o bolo.

4. Preparando o creme: Em outra tigela, bata o ovo com as 3 colheres de açúcar. Em seguida, adicione as 3 colheres de farinha e misture bem. Combine as duas misturas e leve ao fogo, mexendo continuamente, até obter um creme com a consistência de um pudim.

5. Incorporando a manteiga: Após o creme engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter e incorporar completamente. Deixe o creme esfriar.

Preparação do chantilly

1. Batendo o chantilly: Use uma batedeira para bater o creme de leite. Comece em baixa velocidade e depois aumente gradualmente até que fique firme. Divida o chantilly em 3 partes iguais.

Montagem do bolo

1. Primeira camada: Coloque a primeira camada de massa em um prato e umedeça-a com a calda obtida anteriormente. Espalhe uma parte do chantilly sobre ela, seguida pela metade do creme de caramelo.

2. Camadas seguintes: Repita o processo com a segunda camada, aplicando calda, chantilly e creme de caramelo. Coloque a última camada e umedeça-a também.

3. Cobertura do bolo: Use o restante do chantilly para cobrir completamente o bolo. Remova o excesso e certifique-se de que está uniforme.

4. Decorando o bolo: Para um aspecto elegante, você pode usar as 5 colheres de creme de caramelo que reservou e 100 ml de creme de leite para decorar o bolo. Use um saco de confeitar para criar formas atraentes.

Serviço e combinações

Este bolo com chantilly e caramelo é perfeito para ser servido com uma xícara de café aromático ou um chá de frutas. Você também pode acompanhá-lo com sorvete de baunilha para um contraste de temperaturas. Se você está em busca de variações, pode adicionar nozes torradas ou chocolate ralado entre as camadas para um toque extra de textura.

Dicas e conselhos úteis

- Farinha: Certifique-se de que a farinha esteja peneirada para evitar a formação de grumos na massa. Você pode usar farinha de amêndoas para um sabor diferente.
- Caramelização: Ao caramelizar o açúcar, não o deixe sem supervisão, pois pode queimar rapidamente. Assim que atingir uma cor dourada, é hora de adicionar a água.
- Resfriamento: É essencial que a massa e o creme estejam completamente frios antes da montagem, para evitar que o chantilly derreta.
- Personalização: Você pode personalizar seu bolo adicionando essências de baunilha ou rum ao creme de caramelo para dar um sabor ainda mais profundo.

Calorias e benefícios nutricionais

Este bolo com chantilly e caramelo é uma iguaria rica, com alto teor calórico devido ao açúcar e à manteiga. Uma porção de aproximadamente 100 g contém cerca de 350-400 calorias. No entanto, é uma boa fonte de energia e, se consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Em conclusão, este bolo com chantilly e caramelo é uma sobremesa que traz alegria e satisfação. Seja para uma celebração ou apenas para se mimar, é uma excelente escolha que certamente impressionará. Eu encorajo você a experimentar esta receita e compartilhar a alegria de cozinhar com os entes queridos! Aproveite!