Κέικ με φύλλα καμένου ζάχαρης και κρέμα καφέ

Κέικ με Φύλλα Καραμελωμένης Ζάχαρης και Κρέμα Nespresso

*Ανακαλύψτε μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της καραμελωμένης ζάχαρης με την απαλότητα της κρέμας Nespresso! Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό κόσμημα, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή για να κακομάθετε την οικογένειά σας. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα, ενώ ο συνολικός χρόνος, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και της ψύξης, μπορεί να φτάσει τις 5 ώρες. Αυτή η συνταγή προσφέρει 12 νόστιμες μερίδες.*

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 φακελάκι baking powder
- 100 γρ. μαργαρίνη
- 450 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 αυγά
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού Nespresso (καφές στιγμής)

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. κακάο σε σκόνη (ανακατεμένο με άχνη ζάχαρη)
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 γεμάτη κουταλιά μαργαρίνης (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2-3 κουταλιές ζεστό νερό

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (5-7 λεπτά ανά φύλλο)
- Συνολικός χρόνος: 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
- Αριθμός μερίδων: 12

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των Φύλλων

Για να αποκτήσετε νόστιμα και τραγανά φύλλα, ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 100 γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε, καθώς η ζάχαρη θα λιώσει και θα αποκτήσει χρυσό χρώμα. Όταν γίνει καραμέλα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 100 ml νερού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους δύο κρόκους με 100 γρ. άχνη ζάχαρη και το baking powder που έχει διαλυθεί σε μια σταγόνα ξίδι, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέστε τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια ρίξτε την κρύα καραμέλα. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζύμη αρχίσει να δένει, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε καλά, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειαστεί, ώστε να μην κολλάει.

Διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού που έχει λαδωθεί και αλευρωθεί, απλώστε κάθε μέρος σε λεπτά φύλλα. Ψήστε κάθε φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5-7 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αποκολλήστε τα φύλλα αμέσως, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι για να μην σπάσουν.

2. Προετοιμασία της Κρέμας

Για την κρέμα Nespresso, ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο με 200 γρ. άχνη ζάχαρη και τα δύο αυγά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές. Προσθέστε το Nespresso και ανακατέψτε καλά. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στην κρέμα βουτύρου. Τέλος, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του Κέικ

Σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο και απλώστε μια γενναία στρώση κρέμας. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα τέσσερα φύλλα, φροντίζοντας να τελειώσετε με ένα φύλλο από πάνω.

4. Προετοιμασία της Επικάλυψης

Για να στεφανώσετε το κέικ με μια νόστιμη επικάλυψη, ανακατέψτε 100 γρ. κακάο σε σκόνη ή σοκολάτα με 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά μαργαρίνης σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή σύσταση. Ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω στο συναρμολογημένο κέικ.

5. Ψύξη και Σερβίρισμα

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μερικές ώρες πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα φύλλα θα μαλακώσουν και θα κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους, δημιουργώντας μια θεϊκή υφή. Σερβίρετε το κέικ κρύο, συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Σας προτείνουμε έναν εσπρέσο ή ένα τσάι βανίλιας, που θα συνδυαστεί τέλεια με τις έντονες γεύσεις του κέικ.

Πρακτικές Συμβουλές

- Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Προσέξτε τη θερμοκρασία της ζάχαρης, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα. Μην την αφήνετε χωρίς επίβλεψη.
- Αλεύρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης αλεύρι για μια πιο υγιεινή εκδοχή του κέικ.
- Κρέμα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Nespresso με άλλη γεύση, όπως σοκολάτα ή βανίλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Επικάλυψη: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας (μαύρη, λευκή) για να αποκτήσετε μια εξατομικευμένη επικάλυψη.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, με μέτριο περιεχόμενο θερμίδων. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το βούτυρο και η μαργαρίνη παρέχουν απαραίτητα λιπαρά, ενώ το Nespresso περιέχει αντιοξειδωτικά, γεγονός που καθιστά αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ευεργετικό σε μέτριες ποσότητες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, η μαργαρίνη είναι μια τέλεια εναλλακτική για το βούτυρο σε αυτή τη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα για την επικάλυψη.

3. Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε συσκευάσει καλά για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με φύλλα καραμελωμένης ζάχαρης και κρέμα Nespresso είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή είτε για μια απλή απόλαυση. Με κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας της καραμέλας και της ευχάριστης πικράδας της κρέμας Nespresso. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Κάθε κέικ έχει μια ιστορία, και αυτό μπορεί εύκολα να γίνει μέρος της γαστρονομικής σας παράδοσης!