Kuchen mit verbranntem Zuckerteig und Kaffeemeer

Kuchen mit Gebranntem Zucker und Ness-Creme

*Entdecke ein köstliches Rezept, das die intensiven Aromen von gebranntem Zucker mit der Zartheit von Ness-Creme kombiniert! Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Juwel, perfekt für besondere Anlässe oder um deine Familie zu verwöhnen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, und die Gesamtzeit, einschließlich Backen und Abkühlen, kann bis zu 5 Stunden betragen. Dieses Rezept ergibt 12 köstliche Portionen.*

Zutaten

Für die Blätter:
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 2 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Margarine
- 450 g Mehl

Für die Creme:
- 300 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier
- 150 ml Schlagsahne
- 2 Teelöffel Ness (Instantkaffee)

Für den Guss:
- 100 g Kakaopulver oder Kakao (mit Puderzucker gemischt)
- 1 Esslöffel Öl
- 1 gehäufter Esslöffel Margarine (bei Raumtemperatur)
- 2-3 Esslöffel heißes Wasser

Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Backzeit: 30 Minuten (5-7 Minuten pro Blatt)
- Gesamtzeit: 5 Stunden (einschließlich Abkühlung)
- Anzahl der Portionen: 12

Schritt für Schritt

1. Zubereitung der Blätter

Um köstliche und zarte Blätter zu erhalten, beginne mit dem Karamellisieren des Zuckers. In einem Topf 100 g Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Sei vorsichtig, da der Zucker schmelzen und eine goldene Farbe annehmen wird. Wenn er karamellisiert ist, stelle die Hitze ab und füge 100 ml Wasser hinzu. Gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel die beiden Eigelbe mit 100 g Puderzucker und dem in einem Tropfen Essig gelösten Backpulver schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Die Margarine hinzufügen und gut vermischen, dann das abgekühlte Karamell einfüllen. Das Mehl nach und nach einarbeiten und kontinuierlich rühren. Sobald der Teig anfängt, sich zu verbinden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und gut kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, um ein Kleben zu vermeiden.

Teile den Teig in vier gleiche Teile. Auf der Rückseite eines gefetteten und bemehlten Backblechs jede Portion dünn ausrollen. Backe jedes Blatt in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 5-7 Minuten. Nach dem Backen die Blätter sofort mit einem langen Messer abziehen, um ein Brechen zu vermeiden.

2. Zubereitung der Creme

Für die Ness-Creme beginne damit, die Butter mit 200 g Puderzucker und den beiden Eiern zu schlagen, bis die Mischung schaumig und homogen ist. Ness hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig unter die Buttercreme heben. Zum Schluss die geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

3. Zusammenstellen des Kuchens

Auf einem flachen Teller die erste Schicht platzieren und eine großzügige Schicht Creme darauf verteilen. Mit der zweiten Schicht fortfahren und den Vorgang wiederholen, bis alle vier Blätter verwendet sind, wobei darauf zu achten ist, mit einem Blatt oben zu enden.

4. Zubereitung des Gusses

Um den Kuchen mit einem köstlichen Guss zu krönen, mische 100 g Kakaopulver oder Kakao mit 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Margarine bei Raumtemperatur. Füge nach und nach heißes Wasser hinzu und rühre ständig, bis eine glänzende Mischung entsteht. Den Guss gleichmäßig über den zusammengesetzten Kuchen gießen.

5. Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen einige Stunden kühlen, bevor du ihn schneidest. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Blätter weicher werden und besser aneinander haften, wodurch eine göttliche Textur entsteht. Serviere den Kuchen kalt, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee. Wir empfehlen einen Espresso oder einen Vanilletee, die perfekt mit den intensiven Aromen des Kuchens harmonieren.

Praktische Tipps

- Karamellisieren des Zuckers: Achte auf die Temperatur des Zuckers, da er schnell verbrennen kann. Lass ihn nicht unbeaufsichtigt.
- Mehl: Du kannst Vollkornmehl verwenden, um eine gesündere Version des Kuchens zu erhalten.
- Creme: Du kannst den Ness durch einen anderen Geschmack, wie Schokolade oder Vanille, ersetzen, je nach Vorliebe.
- Guss: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten (dunkel, weiß), um einen personalisierten Guss zu erhalten.

Kalorien und Nährwertvorteile

Dieser Kuchen ist ein reichhaltiges Dessert mit einem mittleren Kaloriengehalt. Jede Portion enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Butter und Margarine bieten essentielle Fette, während Ness Antioxidantien enthält, was dieses Dessert nicht nur köstlich, sondern auch in Maßen vorteilhaft macht.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, Margarine ist ein perfekter Ersatz für Butter in diesem Rezept.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge in der Creme reduzieren oder bitteren Kakao für den Guss verwenden.

3. Kann dieser Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, aber stelle sicher, dass du ihn gut verpackst, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fazit

Dieser Kuchen mit gebranntem Zucker und Ness-Creme ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass, sei es eine Feier oder ein einfaches Vergnügen. Mit jedem Bissen wirst du eine perfekte Balance zwischen der Süße des Karamells und der angenehmen Bitterkeit der Ness-Creme entdecken. Ich lade dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und die Ergebnisse mit deinen Lieben zu teilen. Jeder Kuchen hat eine Geschichte, und dieser kann leicht Teil deiner kulinarischen Tradition werden!