Bolo de folhas de açúcar queimado com creme de café

Bolo de Folhas de Açúcar Queimado com Creme de Nespresso

*Descubra uma receita deliciosa que combina os sabores intensos do açúcar queimado com a delicadeza do creme de nespresso! Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira joia culinária, perfeita para ocasiões especiais ou para mimar a sua família. O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora, e o tempo total, incluindo o cozimento e o resfriamento, pode chegar a 5 horas. Esta receita oferece 12 porções deliciosas.*

Ingredientes

Para as folhas:
- 100 g de açúcar granulado
- 100 ml de água
- 2 gemas
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de fermento em pó
- 100 g de margarina
- 450 g de farinha de trigo

Para o creme:
- 300 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 150 ml de creme de leite
- 2 colheres de chá de nespresso (café instantâneo)

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate em pó ou cacau (misturado com açúcar de confeiteiro)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa cheia de margarina (em temperatura ambiente)
- 2-3 colheres de sopa de água quente

Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de cozimento: 30 minutos (5-7 minutos por folha)
- Tempo total: 5 horas (incluindo resfriamento)
- Número de porções: 12

Passo a Passo

1. Preparação das Folhas

Para obter folhas deliciosas e crocantes, comece caramelizando o açúcar. Em uma panela, coloque 100 g de açúcar granulado em fogo médio. Fique atento, pois o açúcar derreterá rapidamente e adquirirá uma cor dourada. Quando se tornar caramelo, desligue o fogo e adicione 100 ml de água. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido e deixe esfriar.

Em uma tigela separada, bata as duas gemas com 100 g de açúcar de confeiteiro e o fermento em pó dissolvido em uma gota de vinagre, até que a mistura fique espumosa. Adicione a margarina, misturando bem, e depois despeje o caramelo resfriado. Incorpore gradualmente a farinha, mexendo continuamente. Assim que a massa começar a se unir, transfira-a para uma superfície enfarinhada e sove bem, adicionando mais farinha, se necessário, para que não grude.

Divida a massa em quatro partes iguais. No verso de uma assadeira untada com óleo e farinha, estenda cada parte em folhas finas. Asse cada folha no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 5-7 minutos. Assim que assadas, retire imediatamente as folhas, usando uma faca de lâmina longa para não quebrá-las.

2. Preparação do Creme

Para o creme de nespresso, comece batendo a manteiga com 200 g de açúcar de confeiteiro e os dois ovos, até que a mistura fique espumosa e homogênea. Adicione o nespresso e misture bem. Em outra tigela, bata as claras em neve e, em seguida, incorpore-as delicadamente ao creme de manteiga. Por fim, adicione o creme de leite batido, misturando suavemente até obter um creme homogêneo.

3. Montagem do Bolo

Em um prato, coloque a primeira folha e espalhe uma camada generosa de creme. Continue com a segunda folha e repita o procedimento até terminar todas as quatro folhas, certificando-se de finalizar com uma folha por cima.

4. Preparação da Cobertura

Para coroar o bolo com uma cobertura deliciosa, misture 100 g de chocolate em pó ou cacau com 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de margarina em temperatura ambiente. Adicione gradualmente água quente, mexendo constantemente até obter uma mistura brilhante. Despeje a cobertura uniformemente sobre o bolo montado.

5. Resfriamento e Servindo

Deixe o bolo esfriar por algumas horas antes de cortá-lo. Este passo é essencial, pois as folhas amolecerão e se aderirão melhor umas às outras, criando uma textura divina. Sirva o bolo frio, acompanhado de uma xícara de café ou um chá aromático. Recomendamos um café expresso ou um chá de baunilha, que combina perfeitamente com os sabores intensos do bolo.

Dicas Práticas

- Caramelização do açúcar: Fique atento à temperatura do açúcar, pois pode queimar rapidamente. Não o deixe sem supervisão.
- Farinha: Você pode usar farinha integral para uma versão mais saudável do bolo.
- Creme: Você pode substituir o nespresso por outro tipo de sabor, como chocolate ou baunilha, de acordo com suas preferências.
- Cobertura: Experimente diferentes tipos de chocolate (amargo, branco) para obter uma cobertura personalizada.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Este bolo é uma sobremesa rica, com conteúdo calórico médio. Cada porção contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. A manteiga e a margarina fornecem gorduras essenciais, e o nespresso contém antioxidantes, o que torna esta sobremesa não apenas deliciosa, mas também benéfica em quantidades moderadas.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, a margarina é um substituto perfeito para a manteiga nesta receita.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar cacau amargo para a cobertura.

3. Este bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas certifique-se de embalá-lo bem para evitar ressecamento.

Conclusão

Este bolo de folhas de açúcar queimado e creme de nespresso é uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja uma celebração ou um simples mimo. A cada mordida, você descobrirá um equilíbrio perfeito entre a doçura do caramelo e o amargor agradável do creme de nespresso. Convido você a experimentar esta receita e compartilhar o resultado com seus entes queridos. Cada bolo tem uma história, e este pode facilmente se tornar parte da sua tradição culinária!