Κέικ με Παπαρουνόσπορο και Κρέμα Βανίλιας από τη Laura Sava

Κέικ με παπαρουνόσπορο και κρέμα βανίλιας - Μια λιχουδιά που συνδυάζει υφές και αρώματα

Ποιος δεν ξύπνησε το πρωί με μια λαμπρή ιδέα για το τι να μαγειρέψει; Έτσι ξεκίνησε η περιπέτειά μου με αυτό το νόστιμο κέικ, εμπνευσμένο από τη συνταγή της Λάουρα Σάβα. Είχα στη διάθεσή μου τα ασπράδια που περίσσεψαν από άλλες παρασκευές και η σκέψη μου ήταν να δημιουργήσω κάτι πραγματικά ιδιαίτερο. Το κέικ με παπαρουνόσπορο και κρέμα βανίλιας είναι μια τέλεια επιλογή: είναι εύκολο να παρασκευαστεί, έχει προσιτά υλικά και, το πιο σημαντικό, είναι απίστευτα νόστιμο. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ξεκούρασης: 6 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 ασπράδια (περίπου 240 γρ)
- 200 γρ ζάχαρη
- 100 γρ παπαρουνόσπορο
- 8 κουταλιές αλεύρι (αν θέλετε ένα πιο υγρό παντεσπάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κουταλιές αλεύρι και 100 γρ καρύδα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 1 πουτίγκα βανίλιας
- 300 ml γάλα
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο (250 γρ) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη
- εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ σοκολάτα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές γάλα
- 4 κουταλιές Nutella ή μια συσκευασία Finetti
- 50 γρ βούτυρο

Για το σιρόπι:
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μερικές κουταλιές νερό

Επιπλέον:
- 2 πακέτα μπισκότα (τύπου digestive ή βάφλες)

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των ασπραδιών
Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ασπράδια, βγάλτε τα από την κατάψυξη μερικές ώρες πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να είναι εντελώς αποψυγμένα και σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια καλά αερισμένη μαρέγκα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της πουτίγκας
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 300 ml γάλα σε σημείο βρασμού. Προσθέστε την πουτίγκα βανίλιας και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σημαντικό: χρησιμοποιήστε λιγότερο γάλα από αυτό που προτείνεται (300 ml αντί για 500 ml) για να αποκτήσετε μια πιο πυκνή πουτίγκα. Αφού παρασκευαστεί, αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, τον παπαρουνόσπορο και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε τη σύνθεση, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

Βήμα 4: Ψήσιμο των παντεσπανιών
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί (ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί μισού μεγέθους από αυτό της κουζίνας) στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά κόψτε το στα δύο.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρύα πουτίγκα και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του κέικ
Χωρίστε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Βάλτε την πρώτη μισή κρέμα πάνω από το πρώτο κρύο παντεσπάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω. Προσθέστε την άλλη μισή κρέμα και λειάνετε την επιφάνεια.

Βήμα 7: Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε ένα κατσαρολάκι, συνδυάστε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη, το γάλα, τη Nutella (ή Finetti) και το βούτυρο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αρχίσει να βράζει. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τα μπισκότα που τοποθετήθηκαν στην κρέμα του κέικ.

Βήμα 8: Ολοκλήρωση
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 5-6 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε το όλη τη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να ενσωματωθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ με παπαρουνόσπορο και κρέμα βανίλιας είναι υπέροχο σερβιρισμένο με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σάλτσα από μούρα για μια αντίθεση γεύσεων ή μια κουταλιά σαντιγί από πάνω για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κέικ είναι πηγή πρωτεΐνης λόγω των ασπραδιών και του βουτύρου, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και τα μπισκότα. Καταναλώνοντάς το με μέτρο, μπορεί να είναι μια λιχουδιά γεμάτη γεύση που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ασπράδια αντί για κατεψυγμένα;
Φυσικά! Τα φρέσκα ασπράδια είναι ιδανικά για να αποκτήσετε μια πιο αφράτη μαρέγκα.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω παπαρουνόσπορο;
Αν δεν έχετε παπαρουνόσπορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και ένα μείγμα σπόρων σουσαμιού.

3. Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως προσθέτοντας κακάο στην κρέμα ή χρησιμοποιώντας άλλα εκχυλίσματα για να δώσετε μια νέα διάσταση στο κέικ.

Αυτό το κέικ με παπαρουνόσπορο και κρέμα βανίλιας είναι όχι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε χαρά στους αγαπημένους σας. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας!