Кекс с маком и ванильным кремом от Лауры Сава

Пирог с маком и ванильным кремом - Деликатес, который сочетает текстуры и ароматы

Кто не просыпался утром с блестящей идеей о том, что приготовить? Так началось мое приключение с этим вкусным пирогом, вдохновленным рецептом Лауры Савы. У меня были в наличии белки, оставшиеся от других блюд, и я решила создать что-то действительно особенное. Пирог с маком и ванильным кремом - идеальный выбор: его легко приготовить, он состоит из доступных ингредиентов и, что самое главное, он невероятно вкусный. Итак, давайте приступим к делу!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время на отдых: 6 часов (или на ночь)
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 белков (примерно 240 г)
- 200 г сахара
- 100 г мака
- 8 столовых ложек муки (если хотите более влажный корж, можете использовать 4 столовые ложки муки и 100 г кокоса)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

Для крема:
- 1 упаковка ванильного пудинга
- 300 мл молока
- 4 столовые ложки сахара
- 1 пачка (250 г) масла, комнатной температуры
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- ванильный экстракт

Для глазури:
- 100 г шоколада
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки молока
- 4 столовые ложки Nutella или упаковка Finetti
- 50 г масла

Для сиропа:
- 1 пакетик ванильного сахара
- несколько столовых ложек воды

Дополнительно:
- 2 упаковки печенья (типа digestive или вафель)

Приготовление пирога

Шаг 1: Подготовка белков
Если вы используете замороженные белки, достаньте их из морозильной камеры за несколько часов до начала приготовления. Важно, чтобы они были полностью разморожены и при комнатной температуре, чтобы получить хорошо взбитую пену.

Шаг 2: Приготовление пудинга
В кастрюле доведите 300 мл молока до кипения. Добавьте ванильный пудинг и перемешивайте в соответствии с инструкциями на упаковке. Важно: используйте меньше молока, чем указано (300 мл вместо 500 мл), чтобы получить более густой пудинг. После приготовления дайте пудингу остыть.

Шаг 3: Приготовление коржа
В большой миске взбейте белки с щепоткой соли, пока они не увеличатся в объеме вдвое и не станут пышными. Постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая, пока не получите плотную и блестящую пену. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушного коржа.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, мак и ванильный сахар. Используйте лопатку, чтобы объединить состав, стараясь не потерять воздух из пены.

Шаг 4: Выпечка коржей
Вылейте массу в форму (лучше использовать форму вдвое меньшего размера, чем та, что для плиты) с пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, корж готов. Дайте ему полностью остыть, затем разрежьте пополам.

Шаг 5: Приготовление крема
В другой миске взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте остывший пудинг и ванильный экстракт, затем хорошо перемешайте, чтобы получить гладкий крем.

Шаг 6: Сборка пирога
Разделите крем на две равные части. Положите первую половину крема на первый остывший корж, затем положите сверху второй корж. Добавьте вторую половину крема и выровняйте поверхность.

Шаг 7: Приготовление глазури
В небольшой кастрюле соедините шоколад, сахар, молоко, Nutella (или Finetti) и масло. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока все не станет однородным и не начнет закипать. Дайте глазури остыть в течение 5-10 минут, затем вылейте ее на печенье, уложенное на крем в пироге.

Шаг 8: Завершение
Поставьте пирог в холодильник на 5-6 часов, но лучше оставить его на ночь. Это позволяет ароматам смешаться и идеально интегрироваться.

Рекомендации по подаче
Пирог с маком и ванильным кремом прекрасно подходит к чашке кофе или ароматному чаю. Вы также можете добавить ягодный соус для контраста вкусов или ложку взбитых сливок сверху для дополнительной изысканности.

Пищевая информация
Этот пирог является источником белка благодаря белкам и маслу, но также богат углеводами из сахара и печенья. Употребляемый в меру, он может стать вкусным лакомством, которое вызовет улыбку на лице каждого.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие белки вместо замороженных?
Конечно! Свежие белки идеально подходят для получения более объемной пены.

2. Что делать, если у меня нет мака?
Если у вас нет мака, вы можете использовать молотые орехи или даже смесь семян кунжута.

3. Как я могу изменить рецепт?
Вы можете экспериментировать с различными ароматами, добавляя какао в крем или используя другие экстракты, чтобы придать пирогу новый оттенок.

Этот пирог с маком и ванильным кремом - это не только простой и быстрый рецепт, но и возможность принести радость вашим близким. Я приглашаю вас попробовать этот рецепт и поделиться своими впечатлениями!