Κέικ με μούρα και μαρέγκα

Η τούρτα μπεζέ με μούρα είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση, που συνδυάζει την αφράτη υφή του μπεζέ με τις νόστιμες γεύσεις των μούρων. Αυτή η απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή θα ευχαριστήσει τις αισθήσεις σας και θα προσθέσει μια δόση γεύσης στο τραπέζι σας. Ιδού πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το θεαματικό επιδόρπιο!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 4 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 150 γρ. ζάχαρη (60 γρ. για τους κρόκους και 90 γρ. για τον μπεζέ)
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. μείγμα μούρων (φρέσκων ή κατεψυγμένων)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (ή στους 160°C αν χρησιμοποιείτε φούρνο με αερισμό). Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) καλύπτοντάς την με λαδόκολλα, ώστε η τούρτα να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους μαζί με 60 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ενσωμάτωση αέρα, δίνοντας στην τούρτα μια πιο αφράτη υφή.

3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι στο μείγμα των κρόκων. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν τέλεια όλα τα υλικά.

4. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά ενσωματώστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

5. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, συνιστάται να τα αποψύξετε και να τα στραγγίξετε καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στην τούρτα. Προσθέστε τα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

6. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τα 90 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε έναν σταθερό και γυαλιστερό μπεζέ. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να γυρίσετε το μπολ με τον μπεζέ ανάποδα για να ελέγξετε την υφή του. Εάν δεν κινείται, είναι έτοιμος!

7. Ενσωματώστε προσεκτικά τον μπεζέ στη ζύμη με τα μούρα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη τούρτα.

8. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι η τούρτα να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

9. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν την κόψετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον γλυκύτητα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε την τούρτα μπεζέ με μούρα με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων. Αυτός ο συνδυασμός θα μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες!

Δυνατές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, όπως ροδάκινα, φράουλες ή σμέουρα, για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για επιπλέον υφή.

Με αυτή τη συνταγή για τούρτα μπεζέ με μούρα, σίγουρα θα εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας! Μην διστάσετε να εξερευνήσετε και να προσαρμόσετε τη συνταγή για να την κάνετε πραγματικά δική σας. Καλή όρεξη!