Pastel de frutas del bosque con merengue

La tarta de merengue de frutos del bosque es un postre rápido, perfecto para cualquier ocasión, que combina la textura esponjosa del merengue con los deliciosos sabores de los frutos del bosque. Esta receta simple pero impresionante deleitará tus sentidos y aportará un toque de sabor a tu mesa. ¡Aquí te mostramos cómo puedes preparar este espectacular postre!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 4 huevos (separa las claras de las yemas)
- 150 g de azúcar (60 g para las yemas y 90 g para el merengue)
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 200 g de mezcla de frutos del bosque (frescos o congelados)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (o 160°C si usas un horno con ventilador). Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) forrándola con papel para hornear para que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

2. En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Con un batidor eléctrico, bate las yemas junto con 60 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Este proceso ayudará a incorporar aire, dando al pastel una textura más esponjosa.

3. Agrega la mantequilla blanda, el extracto de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de yemas. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.

4. En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de yemas, mezclando con una espátula para evitar grumos.

5. Si usas frutos del bosque congelados, se recomienda descongelarlos y escurrirlos bien para evitar el exceso de humedad en el pastel. Agrega las frutas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.

6. En un tazón limpio, bate las claras con el batidor hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente los 90 g de azúcar, continuando batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Un truco útil es voltear el tazón con el merengue boca abajo para verificar la consistencia; si no se mueve, ¡está listo!

7. Incorpora cuidadosamente el merengue en la masa de frutos del bosque, utilizando una espátula para mantener el aire en la mezcla. Este paso es esencial para lograr un pastel ligero y esponjoso.

8. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Deja enfriar completamente el pastel en la bandeja antes de cortarlo. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante y un toque de dulzura.

Sugerencia de servicio: Sirve la tarta de merengue de frutos del bosque con una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo para un delicioso contraste de sabores. ¡Esta combinación convertirá el postre en un verdadero deleite para tus papilas gustativas!

Variaciones posibles: Experimenta con diferentes tipos de frutas, como duraznos, fresas o frambuesas, para personalizar la receta según tus preferencias. También puedes añadir algunas nueces picadas a la masa para un extra de textura.

Con esta receta de tarta de merengue de frutos del bosque, ¡seguro impresionarás a familiares y amigos! No dudes en explorar y adaptar la receta para hacerla realmente tuya. ¡Buen provecho!