Κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας

Κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φρούτων με την κρεμώδη υφή της βανίλιας. Είναι μια συνταγή που φέρνει χαρά σε κάθε μπουκιά, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, όταν τα μούρα είναι στην εποχή τους, αλλά μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε να κακομάθετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή.

Η ιστορία του κέικ με μούρα χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά είναι γνωστό ότι ο συνδυασμός φρέσκων φρούτων και πλούσιων κρεμών ήταν πάντα αγαπημένος στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά

Βάση 1:
- 6 ασπράδια
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 σακούλα κατεψυγμένα μούρα (περίπου 300g)

Βάση 2:
- 6 κρόκοι
- 2 κουταλιές της σούπας λίπος (ή μαργαρίνη)
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 200g)
- 100 ml χυμού από τα κατεψυγμένα μούρα

Κρέμα:
- 1 πακέτο βούτυρο (250g, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πουτίγκα βανίλιας
- 500 ml γάλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης 1
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Διαλέξτε ένα ταψί διαστάσεων 30x20 cm, στρώστε το με χαρτί ψησίματος και ελαφρώς βουτυρώστε το για να μην κολλήσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα απαλά στη μαρέγκα. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.
4. Προσθέστε τα κατεψυγμένα μούρα, καλά στραγγισμένα από την περίσσεια νερού. Ανακατέψτε απαλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
5. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!
6. Βγάλτε τη βάση από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την με το χαρτί ψησίματος και αφήστε την σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Βάσης 2
1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λίπος (ή τη μαργαρίνη) μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τη σόδα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
2. Ενσωματώστε το χυμό από τα μούρα και το αλεύρι, σταδιακά, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Αν θέλετε μια πιο σκούρα βάση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
3. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί που χρησιμοποιήσατε νωρίτερα. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας
1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε την πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τα 500 ml γάλακτος. Αφήστε την να κρυώσει λίγο.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε την κρύα πουτίγκα βανίλιας και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Τοποθετήστε την πρώτη βάση (βάση 1) σε μια πιατέλα. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας πάνω της.
2. Βάλτε τη βάση 2 από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.
3. Τέλος, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Η σερβίρισμα του κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας μπορεί να βελτιωθεί με μερικά απλά κόλπα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα μούρων από πάνω για επιπλέον γεύση ή να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Παραλλαγές
Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ σας, μπορείτε:
- Να χρησιμοποιήσετε άλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα (μούρα, σμέουρα, μύρτιλα).
- Να σιροπιάσετε τη βάση 2 με σιρόπι ρούμι πριν προσθέσετε την κρέμα.
- Να προσθέσετε μια επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το κέικ για μια πλούσια νότα.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 250
- Λίπη: 12g
- Υδατάνθρακες: 30g
- Πρωτεΐνες: 4g

Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα;
Φυσικά! Τα φρέσκα φρούτα θα προσθέσουν μια πιο τραγανή υφή και πιο έντονη γεύση.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στο μικροκύματα πριν το σερβίρετε, για να επαναφέρετε την υφή του.

Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γαλακτοκομικά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan βούτυρο και φυτικό γάλα για να φτιάξετε μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.

Το κέικ με μούρα και κρέμα βανίλιας είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής! Καλή όρεξη!