Pastel de frutos del bosque con crema de vainilla

Pastel de frutas del bosque y crema de vainilla

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 12

Este pastel de frutas del bosque y crema de vainilla es un deleite que combina perfectamente la dulzura de las frutas con la cremosidad de la vainilla. Es una receta que trae alegría con cada bocado, especialmente en los cálidos días de verano, cuando las frutas del bosque están de temporada, pero se puede disfrutar en cualquier momento. Ya sea que desees impresionar a tus invitados o consentirte a ti y a tu familia, este pastel es la elección perfecta.

La historia del pastel de frutas del bosque se pierde en el tiempo, pero se sabe que la combinación de frutas frescas y cremas ricas siempre ha sido un favorito en las cocinas de todo el mundo. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes

Base 1:
- 6 claras de huevo
- 9 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 bolsa de frutas del bosque congeladas (aprox. 300g)

Base 2:
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de manteca (o margarina)
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de azúcar
- Harina al gusto (aprox. 200g)
- 100 ml de jugo de frutas del bosque congeladas

Crema:
- 1 paquete de mantequilla (250g, a temperatura ambiente)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 pudding de vainilla
- 500 ml de leche

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la Base 1
1. Precalienta el horno a 180°C. Elige un molde de 30x20 cm, cúbrelo con papel para hornear y engrásalo ligeramente con mantequilla para evitar que se pegue.
2. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y mézclalos suavemente en el merengue. Ten cuidado de no perder el aire incorporado.
4. Agrega las frutas del bosque congeladas, bien escurridas del exceso de agua. Mezcla suavemente para que se distribuyan uniformemente.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Verifica si está cocido con un palillo; si sale limpio, ¡está listo!
6. Retira la base del horno, déjala enfriar en el molde durante unos minutos, luego retírala con el papel para hornear y déjala enfriar completamente en una rejilla.

Paso 2: Preparación de la Base 2
1. En otro tazón, bate las yemas de huevo con la manteca (o margarina) hasta que estén cremosas. Agrega el bicarbonato y el azúcar, mezclando bien.
2. Incorpora gradualmente el jugo de las frutas del bosque y la harina hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si deseas una base más oscura, puedes agregar 2 cucharadas de cacao.
3. Vierte la mezcla en el molde preparado que usaste anteriormente. Hornea durante 20-25 minutos, verificando con un palillo.

Paso 3: Preparación de la Crema
1. En una cacerola, prepara el pudding de vainilla según las instrucciones del paquete utilizando los 500 ml de leche. Déjalo enfriar un poco.
2. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté esponjosa. Agrega el pudding de vainilla enfriado y mezcla bien hasta obtener una crema suave.

Paso 4: Montaje del Pastel
1. Coloca la primera base (Base 1) en un plato de servir. Extiende uniformemente la crema de vainilla sobre ella.
2. Coloca la Base 2 encima, presionando suavemente para fijarla.
3. Finalmente, espolvorea el pastel con azúcar glass para un aspecto elegante.

Sugerencias de Servicio
Servir el pastel de frutas del bosque y crema de vainilla puede mejorarse con algunos trucos simples. Por ejemplo, puedes agregar una salsa de frutas del bosque por encima para un sabor extra o servirlo junto a una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste.

Variaciones
Para agregar un toque personal a tu pastel, puedes:
- Usar otras frutas del bosque frescas o congeladas (moras, frambuesas, arándanos).
- Empapar la Base 2 con un jarabe de ron antes de agregar la crema.
- Agregar un glaseado de chocolate por encima del pastel para un toque decadente.

Información Nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 250
- Grasas: 12g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 4g

Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar frutas frescas?
¡Por supuesto! Las frutas frescas agregarán una textura más crujiente y un sabor más intenso.

¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Mantén el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar suavemente en el microondas antes de servir para restaurar su textura.

¿Es posible hacer el pastel sin lácteos?
Sí, puedes usar mantequilla vegana y leche vegetal para hacer una versión sin lácteos.

El pastel de frutas del bosque y crema de vainilla es un postre que traerá sonrisas a las caras de tus seres queridos. ¡Así que ponte tu delantal y disfruta de cada paso de esta deliciosa receta! ¡Buen provecho!